Seetang mit Herzmuschelfleisch
Blanchierte Muscheln, kalt mit Algen vermengt, eine leichte Vorspeise.
Zutaten
Herzmuscheln (gereinigt und abgespült, kurz mit kochendem Wasser blanchiert, abgetropft, dann von Hand geöffnet, wobei die leere Schalenhälfte entfernt wird)
1000 g
Seetang (gewaschen, trockengepresst und aufgelockert)
15 g
Kochwein
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Gehackter Ingwer
nach Geschmack
Gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Herzmuscheln vorbereiten
Die Herzmuscheln reinigen und in eine große Schüssel geben. Kochendes Wasser darüber gießen und kurz blanchieren, dann die Flüssigkeit abgießen. Jede Herzmuschel von Hand öffnen, die leere Schalenhälfte entfernen und die Schalen mit dem Fleisch auf einer Servierplatte anrichten.
2
Das kalte Dressing zubereiten
Den Seetang waschen, ausdrücken und auflockern. Den Seetang und die gehackten Frühlingszwiebeln über die Herzmuscheln auf der Platte streuen. In der Zwischenzeit Sojasauce, Kochwein, Zucker, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen, gut verrühren und über den Seetang und die Frühlingszwiebeln gießen. Sofort servieren.
