Coques aux algues
Palourdes blanchies mélangées froides aux algues, un apéritif léger.
Ingrédients
Coques (nettoyées et rincées, blanchies brièvement dans l'eau bouillante, égouttées, puis ouvertes à la main en retirant la demi-coque vide)
1000 g
Algue laver (lavée, essorée et ébouriffée)
15 g
Vin de cuisine
selon le goût
Sauce soja
selon le goût
Sucre
selon le goût
Ciboule hachée
selon le goût
Gingembre haché
selon le goût
Ail haché
selon le goût
Huile de sésame
selon le goût
Instructions
1
Préparer les coques
Nettoyez les coques et placez-les dans un grand saladier. Versez de l'eau bouillante dessus et blanchissez-les brièvement, puis égouttez le liquide. Ouvrez chaque coque à la main, retirez la demi-coque vide et disposez les coques contenant la viande sur un plat de service.
2
Préparer la vinaigrette froide
Lavez l'algue laver, essorez-la et ébouriffez-la. Répartissez l'algue et la ciboule hachée sur les coques dans le plat. Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, le vin de cuisine, le sucre, l'ail haché, le gingembre haché et l'huile de sésame dans un petit bol, mélangez bien et versez sur l'algue et la ciboule. Servez immédiatement.
