أكواب الكمثرى بالثمانية كنوز
حلوى على الطريقة الشاندونية: تُنزع لبّ الكمثرى، ثم تُحشى بحشوة الثمانية كنوز، وتُطهى على البخار، وتُغطّى في النهاية بطبقة من شراب السكر. جذّابة في تقديمها، ذات نكهة حلوة وحامضة ومنعشة.
المكونات
كمثرى لاي يانغ (مقشّرة، يُقطع منها ربع لتشكيل شكل الكوب، تُنزع النوى)
10 (حوالي 500 غ)
أرز لزج (مغسول، يُخلط في وعاء مع شحم الخنزير و50 غ سكر، ثم يُطهى على البخار حتى ينضج)
100 غ
سكر (50 غ تُخلط مع الأرز، 150 غ لطلاء السكر)
200 غ
شحم خنزير مطبوخ (للخلط مع الأرز)
30 غ
شرائح ملبّسة خضراء وحمراء (مفرومة، تُخلط في حشوة الثمانية كنوز)
10 غ لكل منهما
بذور البطيخ (تُخلط في حشوة الثمانية كنوز)
10 غ
لوز الجوز (مفروم، يُخلط في حشوة الثمانية كنوز)
10 غ
لحم لونجان مجفف (مفروم، يُخلط في حشوة الثمانية كنوز)
10 غ
زبيب (يُخلط في حشوة الثمانية كنوز)
10 غ
نشا رطب (للتكثيف)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الكمثرى
قشّر الكمثرى، واقطع ربعاً منها لتشكيل شكل الكوب، وأزل النوى، واستخدم سيخاً من الخيزران لاستخراج البذور الداخلية.
2
تبخير الأرز اللزج
اغسل الأرز اللزج، وضعه في وعاء مع شحم الخنزير و50 غ سكر، واخلط جيداً، واطبخه على البخار في قدر حتى ينضج، ثم أزله.
3
تحضير حشوة الثمانية كنوز
أضف الشرائح الخضراء والحمراء، وبذور البطيخ، ولوز الجوز، واللونجان المجفف، والزبيب إلى الأرز المطهو على البخار، واخلط جيداً لتكوين حشوة الثمانية كنوز.
4
الحشو والتبخير
احشِ كل واحد من أكواب الكمثرى العشرة بحشوة الثمانية كنوز، وغطِّها بقطع الربع المقطوع، وضعها منتصبة على طبق، واطبخها على البخار على نار عالية حتى تنضج، ثم أزلها.
5
صب الطلاء
ضع الماء و150 غ سكر في مقلاة ووك، واتركهما على نار هادئة حتى يذوبا، وكثّف بالنشا الرطب، واسكبه على أكواب الكمثرى.
