فأر الحقل المجفف المطهو على البخار
فئران الحقل مملحة بالملح، منقوعة في صلصة الصويا، ومجففة بالشمس، ثم مطهوة على البخار حتى تنضج، ومقطعة إلى قطع، وتُقدم في طبق.
المكونات
فئران الحقل (المكون الرئيسي، تُزال منها الجلد والرأس والأحشاء والقدمان والمخالب)
5
ملح مكرر (التتبيل، للتتبليل)
to taste
صلصة الصويا (التتبيل، للتتبليل)
to taste
الخطوات
1
التتبيل والتجفيف
تُزال من فئران الحقل الجلد والرأس والأحشاء والقدمان والمخالب، ثم تُغسل وتُصفى جيداً. تُتبل بالملح لمدة يوم كامل وليلة، ثم تُضاف صلصة الصويا لتتبل أكثر. تُعلَّق في مكان جيد التهوية وتُجفف بالهواء حتى تصبح فأراً مجففاً.
2
الطبخ على البخار والتقديم
يُغسل الفأر المجفف، ويوضع في وعاء، ويُطهى على البخار في قدر البخار حتى ينضج تماماً. يُخرج من قدر البخار ويُترك ليبرد، ثم يُفرم إلى قطع ويُرص في طبق التقديم.
