Rat des champs séché à la vapeur

Name: Rat des champs séché à la vapeur
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 5 Rats des champs (ingrédient principal, peau, tête, entrailles, pattes et griffes retirées); Sel raffiné (assaisonnement, pour faire mariner), au goût; Sauce soja (assaisonnement, pour faire mariner), au goût

Les campagnols sont salés, marinés dans la sauce soja et séchés au soleil, puis cuits à la vapeur, coupés en morceaux et servis sur une assiette.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Rats des champs (ingrédient principal, peau, tête, entrailles, pattes et griffes retirées) 5

Sel raffiné (assaisonnement, pour faire mariner) au goût

Sauce soja (assaisonnement, pour faire mariner) au goût

Instructions

Mariner et faire sécher

Retirer la peau, la tête, les entrailles, les pattes et les griffes des rats des champs, laver et bien égoutter. Faire mariner avec du sel pendant un jour et une nuit complets, puis ajouter la sauce soja pour poursuivre la marinade. Suspendre dans un endroit bien ventilé et laisser sécher à l'air libre pour obtenir du rat séché.

Cuire à la vapeur et dresser

Laver le rat séché, le placer dans une bassine et le cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Retirer du cuit-vapeur et laisser refroidir, puis couper en morceaux et disposer sur une assiette de service.