Coupes de poires aux huit trésors

Name: Coupes de poires aux huit trésors
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 10 (environ 500 g) Poires de Laiyang (épluchées, coupez un quart pour former une coupe, évidées); 100 g Riz gluant (lavé, mélangé dans un bol avec du saindoux et 50 g de sucre, puis cuit à la vapeur); 200 g Sucre (50 g mélangé au riz, 150 g pour le glaçage au sucre); 30 g Saindoux cuit (pour mélanger au riz); 10 g de chaque Julienne de fruits confits verts et rouges (hachée, mélangée à la garniture aux huit trésors); 10 g Graines de melon (mélangées à la garniture aux huit trésors); 10 g Cerneaux de noix (hachés, mélangés à la garniture aux huit trésors); 10 g Chair de longane séchée (hachée, mélangée à la garniture aux huit trésors); 10 g Raisins (mélangés à la garniture aux huit trésors); Amidon délayé (pour épaissir), selon le goût

Dessert de style Shandong : les poires sont évidées, garnies d'une farce aux huit trésors, cuites à la vapeur et terminées par un glaçage au sucre. Présentation attrayante, à la saveur acidulée et rafraîchissante.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Poires de Laiyang (épluchées, coupez un quart pour former une coupe, évidées) 10 (environ 500 g)

Riz gluant (lavé, mélangé dans un bol avec du saindoux et 50 g de sucre, puis cuit à la vapeur) 100 g

Sucre (50 g mélangé au riz, 150 g pour le glaçage au sucre) 200 g

Saindoux cuit (pour mélanger au riz) 30 g

Julienne de fruits confits verts et rouges (hachée, mélangée à la garniture aux huit trésors) 10 g de chaque

Graines de melon (mélangées à la garniture aux huit trésors) 10 g

Cerneaux de noix (hachés, mélangés à la garniture aux huit trésors) 10 g

Chair de longane séchée (hachée, mélangée à la garniture aux huit trésors) 10 g

Raisins (mélangés à la garniture aux huit trésors) 10 g

Amidon délayé (pour épaissir) selon le goût

Instructions

Préparer les poires

Épluchez les poires, coupez un quart pour former une coupe, retirez le cœur et utilisez une brochette en bambou pour creuser les pépins intérieurs.

Cuire le riz gluant à la vapeur

Lavez le riz gluant, placez-le dans un bol avec du saindoux et 50 g de sucre, mélangez bien, faites cuire à la vapeur dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis retirez-le.

Préparer la garniture aux huit trésors

Ajoutez la julienne de fruits confits verts et rouges, les graines de melon, les cerneaux de noix, la chair de longane séchée et les raisins au riz cuit à la vapeur, puis mélangez bien pour former la garniture aux huit trésors.

Garnir et cuire à la vapeur

Garnissez chacune des 10 coupes de poires avec la garniture aux huit trésors, recouvrez avec les quarts coupés, disposez-les debout sur une assiette, faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis retirez-les.

Napper avec le glaçage

Mettez de l'eau et 150 g de sucre dans un wok, laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit fondu, épaississez avec de l'amidon délayé et versez sur les coupes de poires.