Груши «Восемь сокровищ»

Name: Груши «Восемь сокровищ»
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 10 (около 500 г) Груши сорта Лайян (очищенные, со срезанной четвертинкой для формирования чашечки, без сердцевины); 100 г Клейкий рис (промытый, смешанный в миске со свиным жиром и 50 г сахара, затем приготовленный на пару до готовности); 200 г Сахар (50 г для смешивания с рисом, 150 г для сахарной глазури); 30 г Топлёный свиной жир (для смешивания с рисом); Цукаты зелёного и красного цвета (нарезанные, добавляются в начинку «восемь сокровищ»), по 10 г; 10 г Семечки дыни (добавляются в начинку «восемь сокровищ»); 10 г Ядра грецких орехов (измельчённые, добавляются в начинку «восемь сокровищ»); 10 г Сушёная мякоть лонгана (измельчённая, добавляется в начинку «восемь сокровищ»); 10 г Изюм (добавляется в начинку «восемь сокровищ»); Жидкий крахмал (для загустения), по вкусу

Десерт в стиле Шаньдуна: груши очищают от сердцевины, начиняют начинкой из восьми драгоценностей, готовят на пару, а затем покрывают сахарной глазурью. Привлекательный на вид, с кисло-сладким освежающим вкусом.

1 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Груши сорта Лайян (очищенные, со срезанной четвертинкой для формирования чашечки, без сердцевины) 10 (около 500 г)

Клейкий рис (промытый, смешанный в миске со свиным жиром и 50 г сахара, затем приготовленный на пару до готовности) 100 г

Сахар (50 г для смешивания с рисом, 150 г для сахарной глазури) 200 г

Топлёный свиной жир (для смешивания с рисом) 30 г

Цукаты зелёного и красного цвета (нарезанные, добавляются в начинку «восемь сокровищ») по 10 г

Семечки дыни (добавляются в начинку «восемь сокровищ») 10 г

Ядра грецких орехов (измельчённые, добавляются в начинку «восемь сокровищ») 10 г

Сушёная мякоть лонгана (измельчённая, добавляется в начинку «восемь сокровищ») 10 г

Изюм (добавляется в начинку «восемь сокровищ») 10 г

Жидкий крахмал (для загустения) по вкусу

Инструкции

Подготовка груш

Очистить груши, срезать четвертинку, чтобы сформировать форму чашечки, удалить сердцевину и бамбуковой шпажкой извлечь внутренние семена.

Приготовление клейкого риса на пару

Промыть клейкий рис, поместить в миску с жиром и 50 г сахара, хорошо перемешать, готовить на пару в кастрюле до готовности, затем вынуть.

Приготовление начинки «восемь сокровищ»

Добавить к рису, приготовленному на пару, цукаты зелёного и красного цвета, семечки дыни, ядра грецких орехов, сушёный лонган и изюм, хорошо перемешать, чтобы получилась начинка «восемь сокровищ».

Наполнение и приготовление на пару

Наполнить каждую из 10 грушевых чашечек начинкой «восемь сокровищ», накрыть срезанными четвертинками, поставить вертикально на тарелку, готовить на пару на сильном огне до готовности, затем вынуть.