Acht-Schätze-Birnentassen

Name: Acht-Schätze-Birnentassen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 10 (about 500 g) Laiyang-Birnen (geschält, ein Viertel zur Tassenform abschneiden, entkernt); 100 g Klebreis (gewaschen, in einer Schüssel mit Schmalz und 50 g Zucker vermischt, dann gedämpft bis gar); 200 g Zucker (50 g mit Reis vermischt, 150 g für den Zuckerguss); 30 g Gekochtes Schmalz (zum Untermischen mit dem Reis); 10 g each Grüne und rote kandierte Streifen (gehackt, in die Acht-Schätze-Füllung gemischt); 10 g Melonenkerne (in die Acht-Schätze-Füllung gemischt); 10 g Walnusskerne (gehackt, in die Acht-Schätze-Füllung gemischt); 10 g Getrocknetes Longan-Fruchtfleisch (gehackt, in die Acht-Schätze-Füllung gemischt); 10 g Rosinen (in die Acht-Schätze-Füllung gemischt); Nasse Stärke (zum Binden), to taste

Dessert im Shandong-Stil: Birnen werden entkernt, mit einer Acht-Schätze-Füllung gefüllt, gedünstet und mit einem Zuckerguss abgeschlossen. Optisch ansprechend, mit süß-saurem, erfrischendem Geschmack.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Laiyang-Birnen (geschält, ein Viertel zur Tassenform abschneiden, entkernt) 10 (about 500 g)

Klebreis (gewaschen, in einer Schüssel mit Schmalz und 50 g Zucker vermischt, dann gedämpft bis gar) 100 g

Zucker (50 g mit Reis vermischt, 150 g für den Zuckerguss) 200 g

Gekochtes Schmalz (zum Untermischen mit dem Reis) 30 g

Grüne und rote kandierte Streifen (gehackt, in die Acht-Schätze-Füllung gemischt) 10 g each

Melonenkerne (in die Acht-Schätze-Füllung gemischt) 10 g

Walnusskerne (gehackt, in die Acht-Schätze-Füllung gemischt) 10 g

Getrocknetes Longan-Fruchtfleisch (gehackt, in die Acht-Schätze-Füllung gemischt) 10 g

Rosinen (in die Acht-Schätze-Füllung gemischt) 10 g

Nasse Stärke (zum Binden) to taste

Anleitung

Die Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, ein Viertel zur Tassenform abschneiden, das Kerngehäuse entfernen und mit einem Bambusspieß die inneren Kerne herauslösen.

Den Klebreis dämpfen

Den Klebreis waschen, in einer Schüssel mit Schmalz und 50 g Zucker gut vermischen, in einem Topf dämpfen bis gar, dann herausnehmen.

Die Acht-Schätze-Füllung zubereiten

Die grünen und roten Streifen, Melonenkerne, Walnusskerne, getrocknetes Longan und Rosinen zum gedämpften Reis geben und gut vermischen, um die Acht-Schätze-Füllung herzustellen.

Füllen und dämpfen

Jede der 10 Birnentassen mit der Acht-Schätze-Füllung füllen, mit den abgeschnittenen Viertelstücken abdecken, aufrecht auf einen Teller stellen, bei starker Hitze dämpfen bis gar, dann herausnehmen.