Gedämpfte getrocknete Feldratte

Name: Gedämpfte getrocknete Feldratte
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 Portion Feldratten (Grundrezept, Haut, Kopf, Innereien, Pfoten und Krallen entfernt); Feines Salz (Würze, zum Marinieren), nach Geschmack; Sojasauce (Würze, zum Marinieren), nach Geschmack

Feldmäuse werden eingesalzen, in Sojasauce mariniert und an der Sonne getrocknet, dann gedünstet, bis sie gar sind, in Stücke geschnitten und auf einem Teller serviert.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Feldratten (Grundrezept, Haut, Kopf, Innereien, Pfoten und Krallen entfernt) 1 Portion

Feines Salz (Würze, zum Marinieren) nach Geschmack

Sojasauce (Würze, zum Marinieren) nach Geschmack

Anleitung

Marinieren und Trocknen

Entferne Haut, Kopf, Innereien, Pfoten und Krallen von den Feldratten, wasche sie gründlich und lasse sie gut abtropfen. Mariniere sie einen ganzen Tag und eine ganze Nacht mit Salz, füge dann Sojasauce hinzu, um sie weiter zu marinieren. Hänge sie an einen gut belüfteten Ort und trockne sie an der Luft zu getrockneten Ratten.

Dämpfen und Anrichten

Wasche die getrockneten Ratten, lege sie in eine Schüssel und dämpfe sie in einem Dampfgarer, bis sie vollständig durchgegart sind. Nimm sie aus dem Dampfgarer und lasse sie abkühlen, schneide sie dann in Stücke und richte sie auf einem Servierteller an.