쥐고기 찜
들쥐는 소금에 절인 후 간장에 재우고, 햇볕에 말렸다가 익을 때까지 찐 뒤 조각내어 접시에 담아 낸다.
재료
들쥐(주재료, 껍질, 머리, 내장, 발 및 발톱 제거)
5
정제 소금(양념, 절임용)
기호에 맞게
간장(양념, 절임용)
기호에 맞게
조리 방법
1
절임과 건조
들쥐의 껍질, 머리, 내장, 발, 발톱을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 하루 밤 동안 소금에 절인 다음, 간장을 넣어 추가 절임합니다. 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 건조시켜 쥐 육포를 만듭니다.
2
찜과 플레이팅
쥐 육포를 씻어 그릇에 담고, 완전히 익을 때까지 찜통에서 찌세요. 찜통에서 꺼내 식힌 다음, 잘게 썰어 접시에 담아내세요.
