蒸し乾燥野ネズミ
野ネズミは塩漬けにされ、醤油に漬け込まれ、天日干しにされ、蒸し煮にされ、細かく刻まれ、皿に盛り付けられる。
材料
野ネズミ（主材料、皮・頭・内臓・足・爪を取り除いたもの）
1人前
精製塩（調味料、漬け込み用）
お好みで
醤油（調味料、漬け込み用）
お好みで
作り方
1
漬け込みと乾燥
野ネズミの皮・頭・内臓・足・爪を取り除き、よく洗って水気を切ります。塩で1日1夜漬け込み、次に醤油を加えてさらに漬け込みます。風通しの良い場所に吊るして乾燥させ、乾燥野ネズミにします。
2
蒸しと盛り付け
乾燥野ネズミを洗い、ボウルに入れて蒸し器で完全に火が通るまで蒸します。蒸し器から取り出して冷まし、食べやすい大きさに切って盛り付け皿に並べます。
