八宝梨カップ
山東風のスイーツ：梨は芯を抜き、八宝餡を詰めて蒸し上げ、砂糖の照りを纏わせて仕上げます。見た目も美しく、甘酸っぱくさわやかな味わいです。
材料
莱阳梨（皮をむき、4分の1を切り取ってカップ状にし、芯を除く）
10個（約500 g）
もち米（洗って、ボウルでラードと50 gの砂糖と混ぜ、蒸して炊く）
100 g
砂糖（50 gを米に混ぜ、150 gは照り用）
200 g
加熱したラード（米に混ぜる用）
30 g
緑と赤の砂糖漬けの細切り（刻んで八宝餡に混ぜる）
各10 g
瓜の種（八宝餡に混ぜる）
10 g
くるみの実（刻んで八宝餡に混ぜる）
10 g
干しりんかんの実（刻んで八宝餡に混ぜる）
10 g
レーズン（八宝餡に混ぜる）
10 g
片栗粉（とろみをつける用）
適量
作り方
1
梨の下処理
梨の皮をむき、4分の1を切り取ってカップ型にし、芯を取った後、竹串で内側の種をほじり出す。
2
もち米を蒸す
もち米を洗い、ボウルに入れてラードと50 gの砂糖を加えてよく混ぜ、鍋で蒸して炊き上がったら取り出す。
3
八宝餡を作る
蒸した米に緑と赤の砂糖漬け細切り、瓜の種、くるみの実、干しりんかん、レーズンを加えてよく混ぜ、八宝餡を作る。
4
詰めて蒸す
10個の梨カップにそれぞれ八宝餡を詰め、切り取った4分の1の部分でふたをし、お皿に立てて盛り、強火で蒸して炊き上がったら取り出す。
5
照りをかける
中華鍋に水と150 gの砂糖を入れて煮溶かし、片栗粉でとろみをつけて、梨カップにかける。
