팔보배 배 잔
산둥식 디저트로, 배의 씨를 제거하고 팔보(八寶) 속을 stuffing하여 찐 뒤 설탕 시럽으로 마무리합니다. 모양이 보기 좋고, 새콤달콤하며 상쾌한 풍미가 있습니다.
재료
래이양 배 (껍질을 벗기고, 컵 모양을 만들기 위해 4분의 1을 잘라내고, 심을 제거함)
10 (about 500 g)
찹쌀 (씻어서, 돼지 기름과 설탕 50g과 함께 그릇에 섞은 다음, 익을 때까지 찌름)
100 g
설탕 (50g은 찹쌀과 섞고, 150g은 설탕 시럽용)
200 g
익힌 돼지 기름 (찹쌀과 섞음용)
30 g
청색과 홍색 설탕에 절인 채 (잘게 다져 팔보배 소에 섞음)
10 g each
멜론씨 (팔보배 소에 섞음)
10 g
호두알 (잘게 다져 팔보배 소에 섞음)
10 g
말린 용안육 (잘게 다져 팔보배 소에 섞음)
10 g
건포도 (팔보배 소에 섞음)
10 g
물 전분 (걸쭉하게 하기용)
to taste
조리 방법
1
배 준비하기
배의 껍질을 벗기고, 4분의 1을 컵 모양으로 잘라낸 다음, 심을 제거하고, 대나무 꼬치를 사용해 안쪽의 씨를 파낸다.
2
찹쌀 찌기
찹쌀을 씻어 돼지 기름과 설탕 50g과 함께 그릇에 넣고 잘 섞은 다음, 냄비에 넣어 익을 때까지 찌른 뒤 꺼낸다.
3
팔보배 소 만들기
찐 찹쌀에 청색과 홍색 설탕에 절인 채, 멜론씨, 호두알, 말린 용안, 건포도를 넣고 잘 섞어 팔보배 소를 만든다.
4
채우고 찌기
10개의 배 컵 각각에 팔보배 소를 채우고, 잘라낸 4분의 1 조각으로 덮어 접시에 세워 놓은 다음, 센 불에 익을 때까지 찌른 뒤 꺼낸다.
5
설탕 시럽 붓기
냄비에 물과 설탕 150g을 넣고 녹을 때까지 약한 불에 졸인 다음, 물 전분으로 걸쭉하게 하여 배 컵 위에 부어준다.
