يخنة الخضار بالثمانية كنوز

Name: يخنة الخضار بالثمانية كنوز
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g خس الساق (مقطع، مبيّض); 100 g طماطم (مقشرة، منزوعة البذور، مقطعة إلى 4 أسافين); 100 g جزر (مقطع، مبيّض); 1 g مسحوق الفلفل الأبيض; 100 g فجل أبيض (مقطع، مبيّض); 2 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 100 g براعم الخيزران الشتوي (مقطعة، مبيّضة); 5 g ملح سيتشوان (يُضاف على دفعات); 100 g بطاطا حلوة (مقطعة، مبيّضة); 15 g نبيذ شاوشينغ; 100 g درنة الخردل (مقطعة، مبيّضة); 15 g نشا رطب (للتزجيج الرقيق); 100 g عشب البحر المنقوع; 500 g مرق أبيض (يُضاف على دفعات); 100 g فطر; 25 g دهن الدجاج

يُطهى على نار هادئة بعناية مع ثمانية أنواع من الخضروات الموسمية الطازجة، يتميز هذا الطبق بمظهر أنيق وألوان زاهية ونكهة خفيفة ومنعشة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

خس الساق (مقطع، مبيّض) 100 g

طماطم (مقشرة، منزوعة البذور، مقطعة إلى 4 أسافين) 100 g

جزر (مقطع، مبيّض) 100 g

مسحوق الفلفل الأبيض 1 g

فجل أبيض (مقطع، مبيّض) 100 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 2 g

براعم الخيزران الشتوي (مقطعة، مبيّضة) 100 g

ملح سيتشوان (يُضاف على دفعات) 5 g

بطاطا حلوة (مقطعة، مبيّضة) 100 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

درنة الخردل (مقطعة، مبيّضة) 100 g

نشا رطب (للتزجيج الرقيق) 15 g

عشب البحر المنقوع 100 g

مرق أبيض (يُضاف على دفعات) 500 g

فطر 100 g

دهن الدجاج 25 g

الخطوات

الخطوة 1

اغسل خس الساق، والجزر، والفجل الأبيض، وبراعم الخيزران الشتوي، والبطاطا الحلوة، ودرنة الخردل بشكل منفصل. اقطعها إلى شرائح بطول 10 سم وعرض 2.5 سم. بيّض جميع هذه المكونات في الماء المغلي حتى تنضج نصف نضج، ثم اشطفها بالماء النظيف لتبرد. قشر الطماطم، وانزع بذورها، واقطعها إلى 4 أسافين.

الخطوة 2

خذ طبقًا مستديرًا كبيرًا. رتّب المكونات المبيّضة بألوان مختلفة على شكل دولاب الهواء على الطبق. ضع أسافين الطماطم في المركز، وضع الفطر في الأعلى، واسكب 250 جرامًا من المرق الأبيض و3 جرامات من ملح سيتشوان، ثم اطبخها على البخار في قدر بخاري حتى تنضج تمامًا.

الخطوة 3

اسكب المرق الأبيض في مقلاة، وأضف ملح سيتشوان، ومسحوق الفلفل الأبيض، ونبيذ شاوشينغ. اتركه حتى يغلي، ثم أضف الغلوتامات أحادي الصوديوم. اسكب الصلصة الأصلية من الطبق، واستخدم النشا الرطب لعمل طلاء رقيق، ورشّ دهن الدجاج، وقدّمه.