أذن البحر الطازجة من تينغلونغ
طبق يجمع بين مكونات المياه العذبة والمأكولات البحرية، يتميز بأذن البحر المطهو ببطء ورؤوس وذيول الجمبري المشوية المرتبة في عرض تقديمي نهائي على الطبق.
المكونات
الجمبري
1000 g
أذن البحر
750 g
الكرفس الصيني
to taste
الخيار
to taste
الجزر
to taste
الملح
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
الصلصة الحلوة والحامضة
to taste
البصل الأخضر
to taste
الزنجبيل
to taste
الثوم المفروم
to taste
حبوب سيتشوان الفلفلية (للطبخ)
to taste
صلصة الثوم (للتحمير)
to taste
الخطوات
1
تحضير أذن البحر
قم بإزالة الأصداف والأحشاء الداخلية من أذن البحر، ثم اعمل شقوقاً متقاطعة على اللحم، ثم اطبخ أذن البحر في خليط من البصل الأخضر والزنجبيل وحبوب سيتشوان الفلفلية والمرق الطازج حتى ينضج. ضعه جانباً.
2
تحضير الجمبري
اقطع الجمبري عند منطقة الرأس. سخّن كمية صغيرة من الزيت الأساسي في ملعقة كبيرة، وأضف الزنجبيل المبشور ورؤوس الجمبري مع التوابل العطرية، واتركه على نار هادئة لصنع الصلصة. قشّر لحم الجمبري، ورتبه بحيث يكون الذيل متجهاً إلى الأعلى، واقليه في الزيت، ثم ضع فوقه صلصة الثوم المقلية.
3
التقديم والتشكيل
رتب أذن البحر المطبوخ ورؤوس الجمبري المحضرة وذيولها في الشكل المطلوب على الطبق.
