كيكة اليام
بفضل كمية وفيرة من اليام المدمجة في العجين، يتميز كيك اليام هذا بقوام حريري ناعم ونكهة حلوة خفيفة، مما يجعله وجبة شاي طبيعية وصحية.
المكونات
مسحوق كيجي
30 g
اليام
40 g
السكر الأبيض المكرر
65 g
الماء
50 ml
دقيق الأرز (دقيق الأرز اللاصق)
30 g
البازلاء الحلوة
25 g
زيت السلطة (لدهن القالب)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير المسبق
ادهن داخل القالب بزيت السلطة واتركه جانباً؛ حضّر قدر التبخير (سلة التبخير)، ولف الغطاء بقطعة قماش، وأوصل الماء إلى درجة الغليان، واتركه جانباً.
2
تحضير العجينة
ابشر اليام ناعماً باستخدام مبشرة ناعمة، وضعه في وعاء، وأضف السكر الأبيض المكرر على دفعتين، مع الخفق جيداً باستخدام الخفاق اليدوي بعد كل إضافة.
3
تحضير العجينة
أضف الماء إلى خليط الخطوة 1 على ثلاث دفعات، واستمر في التقليب، ثم أضف مسحوق كيجي ودقيق الأرز بهذا الترتيب، مع التقليب جيداً بعد كل إضافة.
4
تحضير العجينة
قلّب حتى تصبح العجينة سميكة وتتدفق ببطء عند صبها.
5
الطبخ على البخار
اسكب العجينة من الخطوة 3 في القالب حتى يمتلئ بنسبة 5/6، وضع 5 غ من البازلاء الحلوة في كل واحدة، وضع القالب في قدر التبخير، وغطِّه بالغطاء الملفوف بقطعة القماش، واطبخ على البخار على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
