Пирог из ямса
С щедрым количеством ямса, добавленного в тесто, этот ямсовый пирог обладает шелковистой, нежной текстурой и тонким сладковатым вкусом, что делает его питательной, натуральной закуской к чаю.
Ингредиенты
Пудра кэдзи
30 g
Ямс
40 g
Сахар-рафинад
65 g
Вода
50 ml
Рисовая мука (клейкая рисовая мука)
30 g
Сладкий горошек
25 g
Растительное масло (для смазки формы)
to taste
Инструкции
1
Подготовка
Смажьте внутреннюю часть формы растительным маслом и отставьте в сторону; подготовьте пароварку (паровую корзину), оберните крышку тканью, доведите воду до кипения и отставьте в сторону.
2
Приготовление теста
Натрите ямс на мелкой тёрке, поместите его в миску, добавьте сахар-рафинад в два приёма, тщательно перемешивая ручным миксером после каждого добавления.
3
Приготовление теста
Добавьте воду в смесь из шага 1 тремя порциями, продолжайте перемешивать, затем добавьте пудру кэдзи и рисовую муку в этом порядке, тщательно перемешивая после каждого добавления.
4
Приготовление теста
Перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет густым и не будет медленно стекать при нанесении.
5
Приготовление на пару
Вылейте тесто из шага 3 в форму, заполнив её на 5/6, поместите в каждую по 5 г сладкого горошка, поставьте форму в пароварку, накройте крышкой, обёрнутой тканью, и готовьте на пару на среднем огне в течение 20–25 минут.
