山芋ケーキ
生地に山芋をたっぷり練り込んだこの山芋ケーキは、しっとりなめらかな食感とほのかな甘みがあり、体に優しい自然な茶菓子です。
材料
ケシ粉
30 g
山芋
40 g
上白糖
65 g
水
50 ml
上新粉（もち米粉）
30 g
甘納豆
25 g
サラダ油（型に塗る用）
適量
作り方
1
下準備
型の内側にサラダ油を塗り、置いておく。蒸し器（せいろ）を準備し、ふたを布で包み、水を沸騰させておく。
2
生地を作る
山芋を細目のおろし金ですりおろし、ボウルに入れ、上白糖を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでよくかき混ぜる。
3
生地を作る
手順1の生地に水を3回に分けて加え、かき混ぜ続ける。次にケシ粉と上新粉をその順に加え、それぞれ加え終わるたびによくかき混ぜる。
4
生地を作る
生地にとろみがつき、垂らしたときにゆっくりと流れるようになるまでかき混ぜる。
5
蒸す
手順3の生地を型の5/6まで注ぎ入れ、それぞれに甘納豆を5gずつ乗せ、蒸し器に入れて布で包んだふたをし、中火で20〜25分蒸す。
