야마 케이크
반죽에 넉넉한 양의 마를 넣어 만든 이 마떡은 부드럽고 매끄러운 식감과 은은한 단맛을 지니고 있어, 건강하고 자연스러운 다과(茶菓)로 손색이 없습니다.
재료
곤약 분말
30 g
마
40 g
정제 백설탕
65 g
물
50 ml
쌀가루 (찹쌀가루)
30 g
완두콩
25 g
식용유 (몰드에 바르는 용도)
to taste
조리 방법
1
사전 준비
식용유를 몰드 내벽에 바르고 옆에 둡니다. 찜기(찌개용 바구니)를 준비하고, 뚜껑을 천으로 감싼 다음, 물을 끓여서 옆에 둡니다.
2
반죽 만들기
마를 가는 강판으로 곱게 갈아 그릇에 담고, 정제 백설탕을 두 번에 나눠 넣은 후 매번 핸드믹서로 잘 섞습니다.
3
반죽 만들기
1단계의 혼합물에 물을 세 번에 나눠 넣고 계속 저어준 다음, 곤약 분말과 쌀가루를 그 순서대로 넣고 매번 잘 섞습니다.
4
반죽 만들기
반죽이 걸쭉해져서 흘려 부으면 천천히 흐를 때까지 젓습니다.
5
찌기에 찌기
3단계의 반죽을 몰드에 6분의 5까지 부고, 각각 5g의 완두콩을 올린 후, 찜기에 넣고 천으로 감싼 뚜껑을 덮어 중불에서 20-25분간 찝니다.
