حمام بالأرز المختمر الحلو
طبق منشط للكلى ومعزز لطاقة تشي، محضر من الحمام والأرز اللزج المخمّر الحلو والبازلاء الخضراء والجزر.
المكونات
٥ حمامات (مذبوحة، منتفشة الريش نظيفًا، إزالة الأحشاء، قطع الرأس والقدمين، مسلوقة في ماء مغلي ثم مغسولة، مقطعة كل واحدة إلى ٨ قطع)
5
أرز مختمر حلو
100 g
حبوب البازلاء الخضراء المطبوخة
50 g
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
25 g
جزر (مقطع إلى قطع)
50 g
دقيق (للتغليف)
to taste
ملح
to taste
سكر
to taste
غلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
قطع زنجبيل (مطحونة)
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
زيت السمسم
to taste
صلصة الصويا
to taste
زيت نباتي (للقلي العميق)
to taste
نشاء مبلل (لتكثيف الصلصة)
to taste
الخطوات
1
تحضير الحمام
اذبح الحمام، وانتف الريش بالكامل بشكل نظيف، وأزل الأحشاء، واقطع الرأس والقدمين، واسلق في ماء مغلي ثم اغسل، واقطع كل حمامة إلى ٨ قطع، وغلّفها بالتساوي بالدقيق والملح. قطع الجزر والبصل الأخضر إلى قطع. سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك إلى ٧٠٪ من الحرارة، أضف قطع الحمام واقليها حتى تنضج، ثم صبّها في مصفاة لتصفية الزيت.
2
قلّي وقدّمي
اترك الزيت في الووك الأصلي، أضف البصل الأخضر وقلّب حتى تفوح رائحته. أضف قطع الحمام، صبّ نبيذ الطبخ، أضف الأرز المختمر الحلو (فتّته)، السكر، صلصة الصويا، قطع الزنجبيل المطحونة، والماء. غطّ الووك واتركه على نار هادئة لمدة ٣ دقائق. أزل قطع الزنجبيل، أضف حبوب البازلاء الخضراء المطبوخة، قطع الجزر، وغلوتامات أحادية الصوديوم. كثّف الصلصة بالنشاء المبلل، رشّ زيت السمسم، ثم قدّم في الطبق.
