Paloma con Arroz Fermentado Dulce

Name: Paloma con Arroz Fermentado Dulce
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 5 5 palomas (sacrificadas, con las plumas arrancadas por completo, sin visceras, sin cabeza ni patas, blanqueadas en agua hirviendo y luego lavadas, cada una cortada en 8 piezas); 100 g arroz fermentado dulce; 50 g granos de guisante verde cocidos; 25 g cebolletas (cortadas en trozos); 50 g zanahoria (cortada en trozos); al gusto harina (para rebozar); al gusto sal; al gusto azúcar; al gusto glutamato monosódico; al gusto trozos de jengibre (machacados); al gusto vino de cocina; al gusto aceite de sésamo; al gusto salsa de soja; al gusto aceite vegetal (para freír); al gusto almidón húmedo (para espesar la salsa)

Un plato tonificante para los riñones y reforzante del qi, preparado con paloma, arroz glutinoso fermentado dulce, guisantes y zanahorias.

40 min

Fácil

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Ingredientes

5 palomas (sacrificadas, con las plumas arrancadas por completo, sin visceras, sin cabeza ni patas, blanqueadas en agua hirviendo y luego lavadas, cada una cortada en 8 piezas) 5

arroz fermentado dulce 100 g

granos de guisante verde cocidos 50 g

cebolletas (cortadas en trozos) 25 g

zanahoria (cortada en trozos) 50 g

harina (para rebozar) al gusto

sal al gusto

azúcar al gusto

glutamato monosódico al gusto

trozos de jengibre (machacados) al gusto

vino de cocina al gusto

aceite de sésamo al gusto

salsa de soja al gusto

aceite vegetal (para freír) al gusto

almidón húmedo (para espesar la salsa) al gusto

Instrucciones

Preparar las palomas

Sacrifique las palomas, arranque todas las plumas por completo, retire las visceras, corte las cabezas y las patas, blanquee en agua hirviendo y luego lave, corte cada paloma en 8 piezas, y reboce uniformemente con harina y sal. Corte las zanahorias y las cebolletas en trozos. Caliente el aceite vegetal en un wok al 70% de calor, añada las piezas de paloma y fría hasta que estén cocidas, luego vierta en un colador para escurrir.

Saltear y terminar

Deje el aceite en el wok original, añada las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Añada las piezas de paloma, vierta el vino de cocina, añada el arroz fermentado dulce (desmenúzelo), azúcar, salsa de soja, trozos de jengibre machacados y agua. Tape el wok y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Retire los trozos de jengibre, añada los granos de guisante verde cocidos, los trozos de zanahoria y el glutamato monosódico. Espese la salsa con almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo, luego emplate y sirva.