Taube mit fermentiertem Süßreis

Name: Taube mit fermentiertem Süßreis
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 5 5 Tauben (getötet, Federn sauber gerupft, Innereien entfernt, Köpfe und Füße abgeschnitten, in kochendem Wasser blanchiert und anschließend gewaschen, jede Taube in 8 Stücke geschnitten); 100 g fermentierter Süßreis; 50 g gekochte grüne Erbsenkerne; 25 g Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten); 50 g Karotten (in Stücke geschnitten); nach Geschmack Mehl (zum Panieren); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Ingwerstücke (zerdrückt); nach Geschmack Kochwein; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Pflanzenöl (zum Frittieren); nach Geschmack Stärkewasser (zum Andicken der Sauce)

Ein nierenstärkendes, Qi-förderndes Gericht, zubereitet mit Taube, süßem fermentiertem Klebreis, grünen Erbsen und Karotten.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

5 Tauben (getötet, Federn sauber gerupft, Innereien entfernt, Köpfe und Füße abgeschnitten, in kochendem Wasser blanchiert und anschließend gewaschen, jede Taube in 8 Stücke geschnitten) 5

fermentierter Süßreis 100 g

gekochte grüne Erbsenkerne 50 g

Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten) 25 g

Karotten (in Stücke geschnitten) 50 g

Mehl (zum Panieren) nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Ingwerstücke (zerdrückt) nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Pflanzenöl (zum Frittieren) nach Geschmack

Stärkewasser (zum Andicken der Sauce) nach Geschmack

Anleitung

Tauben zubereiten

Töte die Tauben, rupfe alle Federn sauber aus, entferne die Innereien, schneide Köpfe und Füße ab, blanchiere sie in kochendem Wasser und wasche sie anschließend, schneide jede Taube in 8 Stücke und bestreiche sie gleichmäßig mit Mehl und Salz. Schneide Karotten und Frühlingszwiebeln in Stücke. Erhitze Pflanzenöl in einem Wok auf 70% Hitze, gib die Taubenstücke hinein und brate sie bis sie durch sind, gieße sie dann in ein Sieb zum Abtropfen.

Anbraten und fertigstellen

Belasse das Öl im ursprünglichen Wok, gib Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie duften. Gib die Taubenstücke hinzu, schütte Kochwein hinein, füge fermentierten Süßreis (zerbrösele ihn), Zucker, Sojasauce, zerdrückte Ingwerstücke und Wasser hinzu. Decke den Wok ab und lasse es 3 Minuten köcheln. Entferne die Ingwerstücke, füge gekochte grüne Erbsenkerne, Karottenstücke und MSG hinzu. Dicke die Sauce mit Stärkewasser an, beträufele mit Sesamöl, dann anrichten und servieren.