دجاج التفاح
طبق ممتاز لحفلات العشاء، يتميز بمظهر أبيض لامع ومشرق، وحشوة لذيذة ومالحة، ورائحة تفاح غنية وعطرة.
المكونات
دجاج ربيعي (مشقق بخطوط متقاطعة، مقطع إلى مكعبات)
500 غ
تفاح (مقشر، منزوع البذور، مجوف)
5
فطر شيتاكي معاد ترطيبه (مقطع إلى شرائح رقيقة)
25 غ
لحم مقدد (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
حسب الرغبة
زيت البصل الأخضر والزنجبيل (40 غ للحشو، 10 غ لتكثيف الصلصة)
50 غ
صلصة الصويا
10 غ
بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
10 غ
نبيذ الفلفل والبصل الأخضر (10 غ للحشو، 5 غ للتتبيل)
15 غ
سكر أبيض
5 غ
زنجبيل مقطع إلى شرائح رفيعة
5 غ
ملح
3 غ
نشا الذرة الرطب
15 غ
مرق صافٍ
250 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اقطع فطر الشيتاكي المعاد ترطيبه إلى شرائح رقيقة. اقطع اللحم المقدد إلى مكعبات صغيرة.
2
الخطوة 2
اغسل الدجاج الربيعي، واشق خطوطاً متقاطعة يبلغ عمقها نصف سُمك اللحم، ثم اقطعه إلى مكعبات بحجم 1 سم. امزج مكعبات الدجاج وشرائح الشيتاكي ومكعبات اللحم المقدد مع البصل الأخضر والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا والسكر الأبيض و10 غ من نبيذ الفلفل والبصل الأخضر و40 غ من زيت البصل الأخضر والزنجبيل لتشكيل الحشو.
3
الخطوة 3
اغسل التفاح، وقشره، واقطع فتحة مربعة بحجم 2.5 سم في نهاية الساق لإزالة الساق لاستخدامها كغطاء. ازيل بذور التفاح من خلال الفتحة المربعة لتفريغه، ثم اسلق التفاح خفيفاً في ماء مغلي وصفّي الماء الزائد.
4
الخطوة 4
املأ التفاح المجوف بالحشو المحضر، واغطه بالأغطية المحفوظة، وضعه في وعاء، واطهوه على البخار فوق نار عالية حتى ينضج تماماً. أخرجه من المبخار وصفّي السائل الأصلي.
5
الخطوة 5
سخن مقلاة ووك، واسكب المرق الصافي بداخلها، وأضف الملح و5 غ من نبيذ الفلفل والبصل الأخضر. اترك المزيج يغلي، ثم كثفه بنشا الذرة الرطب، وارش 10 غ من زيت البصل الأخضر والزنجبيل، ثم اسكب الصلصة فوق التفاح المحشو للتقديم.
