Poulet aux pommes

Name: Poulet aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g poulet de printemps (entaillez en croix, coupez en cubes); 5 pommes (épluchées, évidées, creusées); 25 g champignons shiitake réhydratés (coupés en fines lamelles); au goût jambon (coupé en petits cubes); 50 g huile de gingembre aux oignons verts (40 g pour la farce, 10 g pour lier la sauce); 10 g sauce soja; 10 g oignons verts émincés; 15 g vin au poivre et oignons verts (10 g pour la farce, 5 g pour l'assaisonnement); 5 g sucre blanc; 5 g gingembre émincé; 3 g sel; 15 g fécule de maïs humide; 250 g bouillon clair

Un excellent plat pour les dîners entre amis, qui présente une apparence blanche brillante et lumineuse, une garniture savoureuse et délicieuse, ainsi qu'un riche arôme de pomme parfumé.

50 min

Facile

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Ingrédients

poulet de printemps (entaillez en croix, coupez en cubes) 500 g

pommes (épluchées, évidées, creusées) 5

champignons shiitake réhydratés (coupés en fines lamelles) 25 g

jambon (coupé en petits cubes) au goût

huile de gingembre aux oignons verts (40 g pour la farce, 10 g pour lier la sauce) 50 g

sauce soja 10 g

oignons verts émincés 10 g

vin au poivre et oignons verts (10 g pour la farce, 5 g pour l'assaisonnement) 15 g

sucre blanc 5 g

gingembre émincé 5 g

sel 3 g

fécule de maïs humide 15 g

bouillon clair 250 g

Instructions

Étape 1

Coupez les champignons shiitake réhydratés en fines lamelles. Coupez le jambon en petits cubes.

Étape 2

Rincez le poulet de printemps, entaillez en croix jusqu'à la moitié de l'épaisseur de la viande, puis coupez en cubes de 1 cm. Mélangez les cubes de poulet, les lamelles de shiitake et les cubes de jambon avec les oignons verts, le gingembre émincé, la sauce soja, le sucre blanc, 10 g de vin au poivre et oignons verts, et 40 g d'huile de gingembre aux oignons verts pour former la farce.

Étape 3

Lavez les pommes, épluchez-les, découpez une ouverture carrée de 2,5 cm à l'extrémité de la tige pour retirer la tige qui servira de couvercle. Évidez les pommes par l'ouverture carrée pour les creuser, puis blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante et égouttez l'excédent d'eau.

Étape 4

Remplissez les pommes évidées avec la farce préparée, recouvrez avec les couvercles réservés, placez dans un bol et faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce que la cuisson soit complète. Retirez du cuit-vapeur et égouttez le liquide d'origine.

Étape 5

Faites chauffer un wok, versez le bouillon clair, ajoutez le sel et 5 g de vin au poivre et oignons verts. Portez à ébullition, liez avec la fécule de maïs humide, arrosez avec 10 g d'huile de gingembre aux oignons verts, puis versez la sauce sur les pommes farcies pour servir.