Abulón Fresco Tenglong

Name: Abulón Fresco Tenglong
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1000 g camarones; 750 g abulón; al gusto lechuga china; al gusto pepino; al gusto zanahoria; al gusto sal; al gusto glutamato monosódico; al gusto vino de cocina; al gusto salsa agridulce; al gusto cebolla de verdeo; al gusto jengibre; al gusto ajo picado; al gusto pimienta de Sichuan (para guisar); al gusto salsa de ajo (para saltear)

Un plato que combina ingredientes de agua dulce y del mar, con abulón estofado y cabezas y colas de gambas asadas dispuestos en una presentación emplatada finalizada.

55 min

Fácil

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Ingredientes

camarones 1000 g

abulón 750 g

lechuga china al gusto

pepino al gusto

zanahoria al gusto

sal al gusto

glutamato monosódico al gusto

vino de cocina al gusto

salsa agridulce al gusto

cebolla de verdeo al gusto

jengibre al gusto

ajo picado al gusto

pimienta de Sichuan (para guisar) al gusto

salsa de ajo (para saltear) al gusto

Instrucciones

Preparar el abulón

Retira las conchas y las vísceras del abulón, haz cortes en cruz en la carne, luego guisa el abulón en una mezcla de cebolla de verdeo, jengibre, pimienta de Sichuan y caldo fresco hasta que esté cocido. Reserva.

Preparar los camarones

Corta los camarones por la sección de la cabeza. Calienta una pequeña cantidad de aceite base en un cucharón, agrega jengibre rallado, las cabezas de camarón y los aromáticos, y cocina a fuego lento para hacer una salsa. Pela la carne de camarón, disponla con la cola hacia arriba, fríela en aceite y luego cúbrela con la salsa de ajo salteada.