Estofado vegetal de ocho tesoros

Name: Estofado vegetal de ocho tesoros
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g lechuga de tallo (en rodajas, blanqueada); 100 g tomate (pelado, sin semillas, cortado en 4 gajos); 100 g zanahoria (en rodajas, blanqueada); 1 g pimienta blanca molida; 100 g rábano blanco (en rodajas, blanqueado); 2 g glutamato monosódico (MSG); 100 g brote de bambú de invierno (en rodajas, blanqueado); 5 g sal de Sichuan (para añadir en tandas); 100 g batata (en rodajas, blanqueada); 15 g vino Shaoxing; 100 g tubérculo de mostaza (en rodajas, blanqueado); 15 g almidón húmedo (para glasear fino); 100 g kelp remojado; 500 g caldo blanco (para añadir en tandas); 100 g champiñón; 25 g grasa de pollo

Cuidadosamente guisado con ocho variedades de verduras frescas de temporada, este plato presume de una presentación elegante, colores vibrantes y un sabor ligero y refrescante.

45 min

Fácil

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Ingredientes

lechuga de tallo (en rodajas, blanqueada) 100 g

tomate (pelado, sin semillas, cortado en 4 gajos) 100 g

zanahoria (en rodajas, blanqueada) 100 g

pimienta blanca molida 1 g

rábano blanco (en rodajas, blanqueado) 100 g

glutamato monosódico (MSG) 2 g

brote de bambú de invierno (en rodajas, blanqueado) 100 g

sal de Sichuan (para añadir en tandas) 5 g

batata (en rodajas, blanqueada) 100 g

vino Shaoxing 15 g

tubérculo de mostaza (en rodajas, blanqueado) 100 g

almidón húmedo (para glasear fino) 15 g

kelp remojado 100 g

caldo blanco (para añadir en tandas) 500 g

champiñón 100 g

grasa de pollo 25 g

Instrucciones

Paso 1

Lava por separado la lechuga de tallo, la zanahoria, el rábano blanco, el brote de bambú de invierno, la batata y el tubérculo de mostaza. Córtalos en rodajas de 10 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Blanquea todos estos ingredientes en agua hirviendo hasta que estén medio cocidos, luego enjuágalos con agua limpia para enfriarlos. Pela el tomate, quítale las semillas y córtalo en 4 gajos.

Paso 2

Toma un plato redondo grande. Coloca los ingredientes blanqueados de diferentes colores en forma de molinete sobre el plato. Pon los gajos de tomate en el centro, cubre con champiñones, vierte 250 g de caldo blanco y 3 g de sal de Sichuan, luego cocina al vapor en una vaporera hasta que esté completamente cocido.

Paso 3

Vierte el caldo blanco en un wok, añade la sal de Sichuan, la pimienta blanca molida y el vino Shaoxing. Lleva a ebullición, luego añade el glutamato monosódico (MSG). Vierte la salsa original del plato, usa el almidón húmedo para hacer un glaseado fino, rocía con la grasa de pollo y sirve.