Calabacín picante estilo mala con aliño de aceite

Name: Calabacín picante estilo mala con aliño de aceite
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1000 g Calabacín; 10 g Sal; 20 g Chiles secos (sin tallo, sin semillas, cortados en trozos); 2 g Glutamato monosódico (GMS); 25 g Salsa de soja; 25 g Aceite de sésamo; 10 g Pimienta de Sichuan

El calabacín en rodajas se escalda y se marina, luego se mezcla con aceite de chile chisporroteante y aromático infusionado con granos de pimienta de Sichuan. Tiene un sabor salado, fresco y picante-entumecedor.

25 min

Fácil

0 favoritos

Calabacín picante estilo mala con aliño de aceite

Ingredientes

Calabacín 1000 g

Sal 10 g

Chiles secos (sin tallo, sin semillas, cortados en trozos) 20 g

Glutamato monosódico (GMS) 2 g

Salsa de soja 25 g

Aceite de sésamo 25 g

Pimienta de Sichuan 10 g

Instrucciones

Paso 1

Primero, pele la piel exterior del calabacín, lávelo bien y luego córtelo en rodajas de 7 cm de largo, 3,5 cm de ancho y 2 mm de grosor. Retire los tallos y las semillas de los chiles secos y córtelos en trozos de 3,5 cm de largo.

Paso 2

Coloque una olla en la estufa y lleve el agua a ebullición. Una vez que hierva, añada las rodajas de calabacín. Cuando el agua vuelva a hervir, retire las rodajas de calabacín, colóquelas en un recipiente, extiéndalas para que se enfríen y luego espolvoree con sal y GMS para marinar hasta que estén sabrosas.

Paso 3

Coloque un wok en la estufa y vierta el aceite de sésamo. Añada la pimienta de Sichuan y fría a fuego bajo hasta que adquieran un color púrpura intenso. Retire y deseche la pimienta, luego añada los chiles secos y fría hasta que también estén de un púrpura intenso. Vierta la salsa de soja para elaborar la salsa picante estilo mala, luego vierta esta salsa sobre las rodajas de calabacín, mezcle bien y sirva.