Courgettes épicées au mala à l'huile

Name: Courgettes épicées au mala à l'huile
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1000 g Courgettes; 10 g Sel; 20 g Piments rouges séchés (équeutés, épépinés, coupés en segments); 2 g Glutamate monosodique (GMS); 25 g Sauce soja; 25 g Huile de sésame; 10 g Baies du Sichuan

Des tranches de courgette sont blanchies et marinées, puis mélangées avec une huile de piment chaude et parfumée, infusée de baies de Sichuan. Elle a une saveur savoureuse, fraîche et épicée-engourdissante.

25 min

Facile

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Ingrédients

Courgettes 1000 g

Sel 10 g

Piments rouges séchés (équeutés, épépinés, coupés en segments) 20 g

Glutamate monosodique (GMS) 2 g

Sauce soja 25 g

Huile de sésame 25 g

Baies du Sichuan 10 g

Instructions

Étape 1

Tout d'abord, pelez la peau extérieure des courgettes, lavez-les soigneusement, puis coupez-les en tranches de 7 cm de long, 3,5 cm de large et 2 mm d'épaisseur. Retirez les tiges et les graines des piments rouges séchés, puis coupez-les en segments de 3,5 cm de long.

Étape 2

Placez une casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les tranches de courgettes. Lorsque l'eau revient à ébullition, retirez les tranches de courgettes, placez-les dans un récipient, étalez-les pour les laisser refroidir, puis saupoudrez de sel et de GMS pour les faire mariner jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Étape 3

Placez un wok sur le feu et versez-y l'huile de sésame. Ajoutez les baies du Sichuan et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent violet foncé. Retirez et jetez les baies, puis ajoutez les piments rouges séchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient également violet foncé. Versez la sauce soja pour obtenir la sauce parfumée au mala, puis versez cette sauce sur les tranches de courgettes, mélangez bien et servez.