Mala-scharfe Zucchini mit Öl-Dressing

Name: Mala-scharfe Zucchini mit Öl-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1000 g Zucchini; 10 g Salz; 20 g Getrocknete Chilischoten (entstielt, entkernt, in Stücke geschnitten); 2 g Mononatriumglutamat (MSG); 25 g Sojasauce; 25 g Sesamöl; 10 g Szechuan-Pfefferkörner

In Scheiben geschnittene Zucchini wird blanchiert und mariniert und anschließend mit brutzelndem, duftendem Chiliöl, das mit Sichuan-Pfefferkörnern verfeinert wurde, vermischt. Sie hat einen herzhaften, frischen und betäubend-scharfen Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Zucchini 1000 g

Salz 10 g

Getrocknete Chilischoten (entstielt, entkernt, in Stücke geschnitten) 20 g

Mononatriumglutamat (MSG) 2 g

Sojasauce 25 g

Sesamöl 25 g

Szechuan-Pfefferkörner 10 g

Anleitung

Schritt 1

Zuerst die äußere Schale der Zucchini schälen, sie gründlich waschen und dann in Scheiben schneiden, die 7 cm lang, 3,5 cm breit und 2 mm dick sind. Die Stiele und Kerne von den getrockneten Chilischoten entfernen und sie in 3,5 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2

Einen Topf auf den Herd stellen und Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Zucchinischeiben hinzufügen. Wenn das Wasser erneut zu kochen beginnt, die Zucchinischeiben herausnehmen, in eine Schüssel geben, zum Abkühlen ausbreiten und dann mit Salz und MSG bestreuen, bis sie aromatisch durchgezogen sind.

Schritt 3

Einen Wok auf den Herd stellen und Sesamöl hineingießen. Die Szechuan-Pfefferkörner hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, bis sie tiefviolett werden. Die Pfefferkörner entfernen und entsorgen, dann die getrockneten Chilischoten hinzufügen und braten, bis auch sie tiefviolett sind. Die Sojasauce hineingießen, um die herzhafte Mala-Sauce herzustellen, dann diese Sauce über die Zucchinischeiben gießen, gut vermischen und servieren.