Honig-Nuss-Quadrate
Honig-Nuss-Schnitten mit einer weichen Bonbon-Textur, mit knusprigen Nüssen, die von weichem Toffee umhüllt sind.
Zutaten
ungesalzene Butter (für den Teig)
115 g (4 oz)
Weizenmehl (Type 405)
200 g (7 oz)
Salz
1/4 tsp
feiner Zucker (für den Teig)
50 g (2 oz)
Ei
1
leicht geröstete Macadamianüsse
225 g (8 oz)
feiner Zucker (für den Belag)
150 g (5 oz)
Honig
50 g (2 oz)
ungesalzene Butter (für den Belag)
115 g (4 oz)
Schlagsahne
150 ml (5 fl oz)
Anleitung
1
Teig zubereiten
Den Ofen auf 175°C (350°F / Gas Stufe 4) vorheizen. Eine 23x33 cm (9x13 Zoll) Backform mit Backpapier auslegen. Butter, Mehl, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben; verarbeiten, bis die Masse krümelig wie Paniermehl ist, dann das Ei hinzufügen und weiterverarbeiten, bis ein Teig entsteht. In den Boden der vorbereiteten Form drücken. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
2
Nüsse verarbeiten
Die Macadamianüsse in einer Küchenmaschine 30 Sekunden lang verarbeiten. Zucker, Honig, Butter und Sahne in einen schweren Topf geben; mit einem Küchenthermometer auf die Weichkugel-Stufe bei 118°C (240°F) erhitzen. Die Nüsse auf die Backform geben und einige Minuten im Ofen erhitzen. Das Thermometer herausnehmen und in kochendes Wasser stellen.
3
Vermengen und backen
Den Topf vom Herd nehmen, die warmen Nüsse rasch unterrühren. Die Mischung über den Teig gießen, dann 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwa zwei Stunden fest werden lassen.
4
Schneiden und aufbewahren
In Quadrate schneiden und in einem luftdichten Behälter 5 bis 7 Tage aufbewahren.
