carrés aux noix et miel
Carrés aux noix et miel à la texture de confiserie fondante, avec des noix croustillantes enrobées de caramel tendre.
Ingrédients
beurre doux (pour la croûte)
115 g (4 oz)
farine tout usage
200 g (7 oz)
sel
1/4 tsp
sucre en poudre (pour la croûte)
50 g (2 oz)
œuf
1
noix de macadamia légèrement torréfiées
225 g (8 oz)
sucre en poudre (pour le dessus)
150 g (5 oz)
miel
50 g (2 oz)
beurre doux (pour le dessus)
115 g (4 oz)
crème épaisse
150 ml (5 fl oz)
Instructions
1
Préparer la croûte
Préchauffez le four à 175°C (350°F / thermostat 4). Tapissez un moule à cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces) de papier sulfurisé. Ajoutez le beurre, la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire ; mixez jusqu'à obtenir une texture friable comme de la chapelure, puis ajoutez l'œuf et mixez jusqu'à former une pâte. Étalez-la dans le fond du moule préparé. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2
Mixer les noix
Mixez les noix de macadamia dans un robot culinaire pendant 30 secondes. Ajoutez le sucre, le miel, le beurre et la crème dans une casserole à fond épais ; chauffez à l'aide d'un thermomètre à sucre jusqu'au stade de la boule molle à 118°C (240°F). Disposez les noix sur le moule à cuisson et faites chauffer au four pendant quelques minutes. Retirez le thermomètre et plongez-le dans de l'eau bouillante.
3
Mélanger et cuire
Retirez la casserole du feu, incorporez rapidement les noix préchauffées. Versez le mélange sur la croûte, puis faites cuire 5 minutes. Retirez du four et laissez prendre pendant environ deux heures.
4
Couper et conserver
Coupez en carrés et conservez dans un récipient hermète pendant 5 à 7 jours.
