Острые цуккини мала с масляной заправкой

Name: Острые цуккини мала с масляной заправкой
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1000 g Цуккини; 10 g Соль; 20 g Сушёный перец чили (без плодоножек и семян, нарезанный сегментами); 2 g Глутамат натрия (MSG); 25 g Соевый соус; 25 g Кунжутное масло; 10 g Сычуаньский перец

Нарезанный кабачок бланшируют и маринуют, затем перемешивают с шипящим ароматным чили-маслом, настоянным на сичуанском перце. У него пикантный, свежий вкус с жгуче-онемечающей остротой.

25 мин

Легко

0 в избранном

Острые цуккини мала с масляной заправкой

Ингредиенты

Цуккини 1000 g

Соль 10 g

Сушёный перец чили (без плодоножек и семян, нарезанный сегментами) 20 g

Глутамат натрия (MSG) 2 g

Соевый соус 25 g

Кунжутное масло 25 g

Сычуаньский перец 10 g

Инструкции

Шаг 1

Сначала снимите кожицу с цуккини, тщательно промойте, затем нарежьте ломтиками длиной 7 см, шириной 3,5 см и толщиной 2 мм. Удалите плодоножки и семена у сушёного перца чили и нарежьте его сегментами по 3,5 см.

Шаг 2

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте ломтики цуккини. Когда вода повторно закипит, выньте ломтики цуккини, положите их в ёмкость, распределите для остывания, затем посыпьте солью и глутаматом натрия и маринуйте до появления вкуса.

Шаг 3

Поставьте вок на плиту и налейте кунжутное масло. Добавьте сычуаньский перец и обжаривайте на слабом огне, пока он не станет тёмно-фиолетовым. Удалите и выбросьте перец, затем добавьте сушёный перец чили и обжаривайте, пока он также не станет тёмно-фиолетовым. Влейте соевый соус, чтобы получить острый соус мала, затем полейте этим соусом ломтики цуккини, тщательно перемешайте и подавайте.