بيوريه البطاطا الصينية بالثمار الثمانية

Name: بيوريه البطاطا الصينية بالثمار الثمانية
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 200 g البطاطا الصينية (مغسولة، مطبوخة على البخار حتى تنضج، مقشرة، ومهروسة إلى بيوريه); 10 بذور اللوتس (مقشرة، منزوعة اللب، ومطبوخة على البخار حتى تنضج); 3 تمر العسل (منزوع النوى); 1 الخوخ الأخضر المسكّر (مقطّع); 5 الكرز; 25 g حبوب الصنوبر; 1 g بذور البطيخ; 25 g لبّ الجوز (مقشّر); 4 مكسرات التورييا الصينية (مكسورة القشرة); 100 g معجون الفاصوليا الحلوة الناعم (معجون الفاصوليا الحمراء أو حشوة معجون ناعم آخر); 200 g السكر المحبب (50 g محجوزة لخليط النشا); 10 g النشا الرطب (للخليط); 60 g شحم الخنزير المذاب (لخلطه مع بيوريه البطاطا الصينية); 15 g شحم الخنزير المجمّد (لدهن الوعاء)

طبق حلوى تقليدي من تشجيانغ يُصنع من البطاطا اليابانية المهروسة مع بذور اللوتس والتمر المسكّر والخوخ الأخضر والكرز وصنوبر الفين والجوز وجوز الطوري الصيني - "الكنوز الثمانية". يُطهى على البخار ويُكمّل بصلصة من السكر، فهو ملوّن وقُدّم بشكل جميل وحلو وطريّ وغنيّ.

2 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

البطاطا الصينية (مغسولة، مطبوخة على البخار حتى تنضج، مقشرة، ومهروسة إلى بيوريه) 200 g

بذور اللوتس (مقشرة، منزوعة اللب، ومطبوخة على البخار حتى تنضج) 10

تمر العسل (منزوع النوى) 3

الخوخ الأخضر المسكّر (مقطّع) 1

الكرز 5

حبوب الصنوبر 25 g

بذور البطيخ 1 g

لبّ الجوز (مقشّر) 25 g

مكسرات التورييا الصينية (مكسورة القشرة) 4

معجون الفاصوليا الحلوة الناعم (معجون الفاصوليا الحمراء أو حشوة معجون ناعم آخر) 100 g

السكر المحبب (50 g محجوزة لخليط النشا) 200 g

النشا الرطب (للخليط) 10 g

شحم الخنزير المذاب (لخلطه مع بيوريه البطاطا الصينية) 60 g

شحم الخنزير المجمّد (لدهن الوعاء) 15 g

الخطوات

تحضير البطاطا الصينية

اغسل البطاطا الصينية واطبخها على البخار حتى تنضج، ثم قشّرها واهرسها إلى بيوريه. أضف السكر وشحم الخنزير المذاب واخلط حتى يصبح ناعماً.

تحضير الثمار الثمانية

قشّر بذور اللوتس وانزع لبّها واطبخها على البخار حتى تنضج؛ انزع نوى تمر العسل؛ قطّع الخوخ الأخضر المسكّر؛ قشّر لبّ الجوز؛ اكسر قشرة مكسرات التورييا الصينية واتركها جميعاً جانباً.

ترتيب الوعاء

خذ وعاءً كبيراً، وادهِن داخله بشحم الخنزير المجمّد، واستخدم بذور اللوتس وتمر العسل والثمار الثمانية الأخرى لتشكيل نمط زهري في قاع الوعاء.

الحشو والطبخ على البخار

ضع 1/3 من بيوريه البطاطا الصينية، وأضف معجون الفاصوليا الحلوة الناعم والثمار الثمانية المتبقية، ثم غطِّ بما تبقى من بيوريه البطاطا الصينية (2/3) ومستّ السطح. اطبخ على البخار فوق ماء مغلي لمدة ساعة واحدة، ثم اقلبه على طبق التقديم.

التشطيب بصلصة لامعة

أضف الماء إلى مقلاة على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. حرّك 50 غ من السكر، وانزع الرغوة عند ظهورها، ثم أكثّف بخليط النشا الرطب الرقيق، واسكب الصلصة اللامعة فوق بيوريه البطاطا الصينية قبل التقديم.