ويلينجتون لحم الأيّل
لحم غزال ملفوف في عجين نفخ، يُقدَّم مع صلصة الفطر والبصل.
المكونات
شرائح لحم الأيّل
8 (حوالي 4 أونصات لكل منها)
زيت الزيتون
2 ملاعق كبيرة
فطر طازج (مفروم)
1⁄2 رطل
بقدونس طازج (مفروم ناعم)
2 ملاعق كبيرة
الثوم المعمر (مقطع)
2 ملاعق كبيرة
عجينة البف المنفّخة المجمّدة (مذابة)
1 عبوة (171⁄4 أونصة)
بيضة
1
ماء بارد
1 ملعقة كبيرة
فطر مفروم ناعم (للصلصة)
11⁄3 أكواب
بصلة (مفرومة ناعم)
1 متوسط
زبدة (للصلصة)
2 ملاعق كبيرة
دقيق لجميع الاستخدامات (للصلصة)
3 ملاعق كبيرة
مرق اللحم البقري
1 علبة (141⁄2 أونصة)
صلصة التحمير (اختياري)
1 ملعقة صغيرة
معجون الطماطم (للصلصة)
1⁄2 ملعقة صغيرة
فلفل
1⁄4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
في مقلاة كبيرة، حمّري شرائح لحم الأيّل في الزيت على الجانبين؛ أزيليها وضعيها جانباً. في وعاء، اخلطي الفطر والبقدونس والثوم المعمر معاً؛ ضعيها جانباً.
2
الخطوة 2
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل ورقة من عجينة البف المنفّخة على شكل مربع بقياس 16 بوصة. قطّعي كل واحدة إلى أربعة مربعات بقياس 8 بوصات. ضعي جزءاً من خليط الفطر وشريحة من لحم الأيّل على كل مربع. اطوي العجينة فوق اللحم لتغليفه، مع إحكام إغلاق الحواف. ضعيها على الجانب المختوم لأسفل على رف في صينية خبز بقياس 15×10×1 بوصة. اخفقي البيضة مع الماء البارد وادهني بها العجينة. اخبزيها على درجة حرارة 350°F لمدة 30-35 دقيقة، حتى يقرأ ميزان حرارة اللحم 160°F.
3
تحضير الصلصة
في هذه الأثناء، حضّري الصلصة: في قدر، قلّبي الفطر والبصل في الزبدة حتى يلين. رشّي الدقيق وحرّكي حتى يمتزج. أضيفي تدريجياً المرق وصلصة التحمير (إن استُخدمت) ومعجون الطماطم والفلفل. اتركي الخليط حتى يغلي واطبخي مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يثخن. اسكبيها فوق الويلينجتون.
