Wellington de wapiti

Name: Wellington de wapiti
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 8 (environ 120 g chacun) filets de wapiti; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 225 g champignons frais (hachés); 2 cuillères à soupe persil frais (haché); 2 cuillères à soupe ciboulette (ciselée); 1 paquet (environ 490 g) pâte feuilletée surgelée (décongelée); 1 œuf; 1 cuillère à soupe eau froide; 1 1⁄3 tasse champignons finement hachés (pour la sauce); 1 moyen oignon (finement haché); 2 cuillères à soupe beurre (pour la sauce); 3 cuillères à soupe farine tout usage (pour la sauce); 1 boîte (environ 410 g) bouillon de bœuf; 1 cuillère à thé sauce brune (facultatif); 1⁄2 cuillère à thé pâte de tomates (pour la sauce); 1⁄4 cuillère à thé poivre

Filet de wapiti enveloppé en pâte feuilletée, servi avec une sauce aux champignons et aux oignons.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

filets de wapiti 8 (environ 120 g chacun)

huile d'olive 2 cuillères à soupe

champignons frais (hachés) 225 g

persil frais (haché) 2 cuillères à soupe

ciboulette (ciselée) 2 cuillères à soupe

pâte feuilletée surgelée (décongelée) 1 paquet (environ 490 g)

œuf 1

eau froide 1 cuillère à soupe

champignons finement hachés (pour la sauce) 1 1⁄3 tasse

oignon (finement haché) 1 moyen

beurre (pour la sauce) 2 cuillères à soupe

farine tout usage (pour la sauce) 3 cuillères à soupe

bouillon de bœuf 1 boîte (environ 410 g)

sauce brune (facultatif) 1 cuillère à thé

pâte de tomates (pour la sauce) 1⁄2 cuillère à thé

poivre 1⁄4 cuillère à thé

Instructions

Étape 1

Dans une grande poêle, faire dorer les filets de wapiti dans l'huile des deux côtés; retirer et réserver. Dans un bol, mélanger les champignons, le persil et la ciboulette; réserver.

Étape 2

Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque feuille de pâte feuilletée en un carré de 40 cm. Couper chaque carré en quatre carrés de 20 cm. Placer une portion du mélange de champignons et un filet de wapiti sur chaque carré. Replier la pâte pour envelopper le wapiti, en scellant bien les joints. Placer côté joint vers le bas sur une grille dans un plat de cuisson de 38x25x2,5 cm. Battre l'œuf avec l'eau froide et badigeonner la pâte. Cuire au four à 175 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 70 °C.

Préparer la sauce

Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans une casserole, faire revenir les champignons et l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Saupoudrer de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer graduellement le bouillon, la sauce brune (le cas échéant), la pâte de tomates et le poivre. Porter à ébullition et cuire, en remuant, pendant 2 minutes jusqu'à épaississement. Napper le Wellington de cette sauce.