Веллингтон из оленины

Name: Веллингтон из оленины
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 8 (примерно по 4 унции каждая) филе оленины; 2 столовые ложки оливковое масло; 1⁄2 фунта свежие грибы (нарезанные); 2 столовые ложки свежая петрушка (измельчённая); 2 столовые ложки шнитт-лук (нарезанный); 1 упаковка (17 1⁄4 унции) замороженное слоёное тесто (размороженное); 1 яйцо; 1 столовая ложка холодная вода; 1 1⁄3 стакана мелко нарезанные грибы (для соуса); 1 средняя луковица (мелко нарезанная); 2 столовые ложки сливочное масло (для соуса); 3 столовые ложки пшеничная мука (для соуса); 1 банка (14 1⁄2 унции) говяжий бульон; 1 чайная ложка соус для подрумянивания (по желанию); 1⁄2 чайной ложки томатная паста (для соуса); 1⁄4 чайной ложки перец

Оленья вырезка, запечённая в слоёном тесте, подаётся с грибным и луковым соусом.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

филе оленины 8 (примерно по 4 унции каждая)

оливковое масло 2 столовые ложки

свежие грибы (нарезанные) 1⁄2 фунта

свежая петрушка (измельчённая) 2 столовые ложки

шнитт-лук (нарезанный) 2 столовые ложки

замороженное слоёное тесто (размороженное) 1 упаковка (17 1⁄4 унции)

яйцо 1

холодная вода 1 столовая ложка

мелко нарезанные грибы (для соуса) 1 1⁄3 стакана

луковица (мелко нарезанная) 1 средняя

сливочное масло (для соуса) 2 столовые ложки

пшеничная мука (для соуса) 3 столовые ложки

говяжий бульон 1 банка (14 1⁄2 унции)

соус для подрумянивания (по желанию) 1 чайная ложка

томатная паста (для соуса) 1⁄2 чайной ложки

перец 1⁄4 чайной ложки

Инструкции

Шаг 1

В большой сковороде обжарьте филе оленины в масле с обеих сторон; выньте и отложите в сторону. В миске смешайте грибы, петрушку и шнитт-лук; отложите в сторону.

Шаг 2

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый лист слоёного теста в квадрат размером 16 дюймов. Разрежьте каждый на четыре квадрата по 8 дюймов. На каждый квадрат выложите порцию грибной смеси и кусок филе оленины. Сложите тесто так, чтобы оно закрыло оленину, плотно запечатав швы. Выложите швом вниз на решётку в форме для выпечки размером 15x10x1 дюймов. Взбейте яйцо с холодной водой и смажьте тесто. Выпекайте при 350°F в течение 30–35 минут, пока термометр для мяса не покажет 160°F.

Приготовление соуса

Тем временем приготовьте соус: в кастрюле обжарьте грибы и лук в сливочном масле до мягкости. Посыпьте мукой и перемешайте до однородности. Постепенно добавьте бульон, соус для подрумянивания (если используете), томатную пасту и перец. Доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 2 минут до загустения. Полейте получившимся соусом Веллингтон.