Wellington de alce

Name: Wellington de alce
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 8 (aproximadamente 4 onzas cada uno) filetes de alce; 2 cucharadas aceite de oliva; 1⁄2 libra champiñones frescos (picados); 2 cucharadas perejil fresco (picado fino); 2 cucharadas cebollín (cortado); 1 paquete (171⁄4 onzas) hojaldre congelado (descongelado); 1 huevo; 1 cucharada agua fría; 11⁄3 tazas champiñones finamente picados (para la salsa); 1 mediana cebolla (finamente picada); 2 cucharadas mantequilla (para la salsa); 3 cucharadas harina de trigo (para la salsa); 1 lata (141⁄2 onzas) caldo de res; 1 cucharadita salsa para dorar (opcional); 1⁄2 cucharadita pasta de tomate (para la salsa); 1⁄4 cucharadita pimienta

Solomillo de alce envuelto en hojaldre, servido con una salsa de champiñones y cebolla.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

filetes de alce 8 (aproximadamente 4 onzas cada uno)

aceite de oliva 2 cucharadas

champiñones frescos (picados) 1⁄2 libra

perejil fresco (picado fino) 2 cucharadas

cebollín (cortado) 2 cucharadas

hojaldre congelado (descongelado) 1 paquete (171⁄4 onzas)

huevo 1

agua fría 1 cucharada

champiñones finamente picados (para la salsa) 11⁄3 tazas

cebolla (finamente picada) 1 mediana

mantequilla (para la salsa) 2 cucharadas

harina de trigo (para la salsa) 3 cucharadas

caldo de res 1 lata (141⁄2 onzas)

salsa para dorar (opcional) 1 cucharadita

pasta de tomate (para la salsa) 1⁄2 cucharadita

pimienta 1⁄4 cucharadita

Instrucciones

Paso 1

En una sartén grande, dore los filetes de alce en aceite por ambos lados; retire y reserve. En un tazón, mezcle los champiñones, el perejil y el cebollín; reserve.

Paso 2

En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada lámina de hojaldre en un cuadrado de 16 pulgadas. Corte cada una en cuatro cuadrados de 8 pulgadas. Coloque una porción de la mezcla de champiñones y un filete de alce en cada cuadrado. Doble el hojaldre sobre el alce, sellando los bordes firmemente. Coloque con el lado sellado hacia abajo sobre una rejilla en una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas. Bata el huevo con el agua fría y pincele sobre el hojaldre. Hornee a 350°F durante 30-35 minutos, hasta que un termómetro para carne marque 160°F.

Preparar la salsa

Mientras tanto, prepare la salsa: en una cacerola, saltee los champiñones y la cebolla en mantequilla hasta que se ablanden. Espolvoree con harina y revuelva hasta que se integre. Incorpore gradualmente el caldo, la salsa para dorar (si la usa), la pasta de tomate y la pimienta. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo, durante 2 minutos hasta que espese. Vierta sobre el Wellington.