إسبونخاس
سُمّيت بهذا الاسم نظرًا لمظهرها الشبيه بالإسفنج، تتميز هذه كعكة المرينغ باللوز بقشرة خارجية مقرمشة وداخلية خفيفة ومنفوشة، وتُحشى بمربى التوت البري.
المكونات
بياض البيض
2
سكر محبب
25 g
سكر بودرة
50 g
لوز محمص ومفروم
50 g
دقيق اللوز (للرش)
150 g
مربى التوت بدون بذور
75 g
سكر بودرة (للرش)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
سخّن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية. ادهن صينتَي خبز بزبدة ذائبة، ورشهما بالدقيق، ثم انفض الفائض.
2
الخطوة 2
استخدم مضربًا يدويًا أو محضّرة طعام لخفق بياض البيض مع قليل من السكر لمدة دقيقتين؛ ليس من الضروري الوصول إلى قمم صلبة. أضف السكر المتبقي على دفعات مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. انخل سكر البودرة واللوز المفروم وقلبهما بلطف للدمج. ضع الخليط في كيس تزيين مزوّد بفوهة مستديرة بقياس 1 سم. شكّل كتلًا صغيرة على صواني الخبز مع ترك مسافة حوالي 3 سم بينها. رشها بدقيق اللوز واخبزها لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تصبح ذهبية. أخرجها من الفرن واتركها تبرد على شبكة.
3
الخطوة 3
بعد التبريد، اقلب البسكويت بحيث يكون الوجه المسطح نحو الأعلى. وزّع قليلًا من المربى على نصفها (يمكن استخدام كيس التزيين هنا أيضًا)، ثم غطّها بالنصف الآخر. أنهِ العملية برشّ وفرة من سكر البودرة المنخول.
