エスポーニャス

Name: エスポーニャス
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 卵白; 25 g グラニュー糖; 50 g 粉砂糖; 50 g 刻んだローストアーモンド; 150 g アーモンドプードル（振りかけ用）; 75 g 種なしラズベリージャム; 粉砂糖（振りかけ用）, to taste

スポンジのような見た目にちなんで名付けられたこのアーモンドメレンゲクッキーは、外側はサクサク、内側は軽くてエアリーな食感で、ラズベリージャムがサンドされています。

25分

簡単

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材料

卵白 2

グラニュー糖 25 g

粉砂糖 50 g

刻んだローストアーモンド 50 g

アーモンドプードル（振りかけ用） 150 g

種なしラズベリージャム 75 g

粉砂糖（振りかけ用） to taste

作り方

ステップ 1

オーブンを190°Cに予熱する。溶かしバターを2枚の天板に塗り、薄力粉を振りかけ、余分な粉を払い落とす。

ステップ 2

ホイッパーまたはフードプロセッサーを使って、卵白と少量の砂糖を2分間泡立てる。しっかりした角が立つ必要はない。残りの砂糖を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。粉砂糖と刻んだアーモンドをふるい入れ、優しく折りたたんで混ぜ合わせる。1cmの丸口金を付けた絞り袋に生地を入れる。天板に小さな丸い山状に絞り、約3cm間隔で並べる。アーモンドプードルを振りかけ、7〜10分間きつね色になるまで焼く。オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で冷ます。