مربعات التين والخوخ
بسكويت مربّع محشو بالريكوتا الإيطالية والفواكه المجففة (التين والخوخ)، مع عطر النعناع.
القصة
يجمع هذا البسكويت المربع الأنيق بين الغنى الكريمي للريكوتا الإيطالية والحلاوة الطبيعية للتين والخوخ المجفف، مع لمسة منعشة من النعناع في النهاية. مستوحى من فن المعجنات الفرنسي الكلاسيكي، ويقدّم توازناً رقيقاً بين الحشوة الناعمة العطرة والبسكويت الطري، مما يجعله خياراً راقياً لتناول الشاي أو كحلوى.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
350 غ
زبدة (مقطعة إلى مكعبات)
200 غ
بيضة (مخفوقة)
1
سكر ناعم (للرش)
ماء (حسب الحاجة، لتشكيل العجينة)
جبنة ريكوتا
500 غ
سكر ناعم (ناعم جداً)
115 غ
نعناع طازج (مفروم)
1 ملعقة صغيرة
تين مجفف (مفروم)
50 غ
خوخ مجفف (مفروم)
50 غ
الخطوات
1
تجهيز الفرن والعجينة
سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ادهن صينية رول سويسرية أو صينية كيك مسطّحة بقياس 33 × 23 سم بطبقة خفيفة من الزبدة. ضع الدقيق والزبدة في وعاء وافركهما معاً حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. أضف البيض وكمية الماء المطلوبة لتكوين عجينة متماسكة لكن غير لزجة.
2
تبطين القاعدة
قسّم العجينة إلى نصفين. افرد جزءاً واحداً وبطّن به قاع الصينية. اقطع الزوائد.
3
تحضير الحشوة
اخلط جميع مكونات الحشوة معاً في وعاء. افرد الخليط فوق العجينة.
4
التغطية والتزيين
افرد العجينة المتبقية وضعها فوق الحشوة. اصنع ثقوباً خفيفة بواسطة أسنان الشوكة، ثم رشّ فوقها السكر الناعم.
5
الخبز
اخبز لمدة 30 دقيقة، حتى يبدأ الكيك في التحول إلى اللون الذهبي. أخرج الكيك من الفرن ورشّ فوقه طبقة سميكة من السكر الناعم. بعد أن يبرد، قطّعه إلى مربعات وقدّمه.
