Feigen- und Pfirsich-Quadrate
Quadratische Kekse, gefüllt mit italienischem Ricotta und getrockneten Früchten (Feigen, Pfirsiche), mit einem Minzaroma.
Geschichte
Diese eleganten, quadratischen Kekse verbinden die cremige Fülle von italienischem Ricotta mit der natürlichen Süße getrockneter Feigen und Pfirsiche, abgerundet durch eine erfrischende Note von Minze. Inspiriert von der klassischen französischen Pâtisserie, bieten sie eine feine Balance aus weicher, duftender Füllung und zartem Teig, was sie zu einer raffinierten Leckerei für die Teestunde oder als Dessert macht.
Zutaten
Allzweckmehl
350 g
Butter (gewürfelt)
200 g
Ei (verquirlt)
1
Feinzucker (zum Bestäuben)
Wasser (nach Bedarf, zum Formen des Teigs)
Ricotta
500 g
Feinzucker (extra fein)
115 g
frische Minze (gehackt)
1 Teelöffel
getrocknete Feigen (gehackt)
50 g
getrocknete Pfirsiche (gehackt)
50 g
Anleitung
1
Ofen und Teig vorbereiten
Den Backofen auf 190°C (Umluft 170°C) vorheizen. Eine Biskuitform oder eine flache Kuchenform (33 x 23 cm) leicht einfetten. Mehl und Butter in einer Schüssel mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Ei und die benötigte Menge Wasser hinzufügen und zu einem festen, aber nicht klebrigen Teig verkneten.
2
Den Boden auslegen
Den Teig halbieren. Eine Hälfte ausrollen und den Boden der Form damit auslegen. Überschüssigen Teig abschneiden.
3
Füllung zubereiten
Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4
Abdecken und verzieren
Den restlichen Teig ausrollen und über die Füllung legen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig stechen, dann mit feinem Zucker bestreuen.
5
Backen
Etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen eine goldbraune Farbe annimmt. Aus dem Ofen nehmen und großzügig mit feinem Zucker bestreuen. Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden und servieren.
