いちじくと桃のスクエアビスキュイ
イタリア産リコッタとドライフルーツ（いちじく、桃）を詰め、ミントの香りを添えたスクエアビスキュイ。
ストーリー
これらのエレガントなスクエアビスキュイは、イタリア産リコッタのクリーミーなコクと、ドライいちじくと桃の自然な甘さを組み合わせ、ミントのさわやかな香りで仕上げています。classicなフランスのパティスリーにインスパイアされた一品で、柔らかく香り豊かなフィリングと繊細なビスキュイの絶妙なバランスが特徴。ティータイムやデザートにぴったりの、上品なひとときを演出します。
材料
薄力粉
350 g
バター（角切り）
200 g
卵（溶き卵）
1個
グラニュー糖（振りかけ用）
水（適量、生地形成用）
リコッタチーズ
500 g
グラニュー糖（細目）
115 g
生ミント（刻み）
小さじ1
ドライいちじく（刻んだもの）
50 g
ドライピーチ（刻んだもの）
50 g
作り方
1
オーブンと生地の準備
オーブンを190°C（th. 6）に予熱する。スイスロール型または33 x 23 cmの浅いケーキ型に薄く油を塗る。ボウルに薄力粉とバターを入れ、パン粉状になるまですり混ぜる。卵と必要な量の水を加えて、硬すぎず粘りすぎない生地を作る。
2
底に敷く
生地を半分に分ける。1枚を麺棒で伸ばし、型の底に敷く。余分な部分を切り取る。
3
フィリングを作る
ボウルでフィリングの材料をすべて混ぜ合わせる。生地の上に混ぜたものを広げる。
4
覆って飾り付け
残りの生地を麺棒で伸ばし、フィリングの上にのせる。フォークの先で軽く穴を開け、グラニュー糖を振りかける。
5
焼く
30分間焼いて、ケーキが金色になり始めたら取り出す。オーブンから出して、グラニュー糖をたっぷり振りかける。冷めたら四角く切って、サーブする。
