Cuadrados de higo y melocotón

Name: Cuadrados de higo y melocotón
Ingredients: 350 g harina de uso general; 200 g mantequilla (cortada en cubos); 1 huevo (batido); azúcar extrafino (para espolvorear); agua (según sea necesaria, para formar la masa); 500 g queso ricotta; 115 g azúcar extrafino; 1 cucharadita menta fresca (picada); 50 g higos secos (picados); 50 g melocotones secos (picados)

Galletas cuadradas rellenas de ricotta italiana y frutas deshidratadas (higos, melocotones), con un aroma a menta.

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Historia

Estas elegantes galletas cuadradas combinan la riqueza cremosa de la ricotta italiana con la dulzura natural de los higos y melocotones deshidratados, rematadas con un toque refrescante de menta. Inspiradas en la repostería clásica francesa, ofrecen un equilibrio delicado entre un relleno suave y aromático y una galleta tierna, convirtiéndolas en un capricho refinado para la hora del té o el postre.

Ingredientes

harina de uso general 350 g

mantequilla (cortada en cubos) 200 g

huevo (batido) 1

azúcar extrafino (para espolvorear)

agua (según sea necesaria, para formar la masa)

queso ricotta 500 g

azúcar extrafino 115 g

menta fresca (picada) 1 cucharadita

higos secos (picados) 50 g

melocotones secos (picados) 50 g

Instrucciones

Preparar el horno y la masa

Precalienta el horno a 190 °C (nivel 6). Engrasa ligeramente un molde para brazo de gitano o un molde para pastel bajo de 33 x 23 cm. Coloca la harina y la mantequilla en un bol y frota con los dedos hasta obtener una textura similar a las migas de pan. Añade el huevo y la cantidad de agua necesaria para formar una masa firme pero no pegajosa.

Forrar la base

Divide la masa en dos partes iguales. Estira una de las porciones y forra el fondo del molde. Recorta el sobrante.

Preparar el relleno

Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bol. Extiende la mezcla sobre la masa.

Cubrir y decorar

Estira la masa restante y colócala sobre el relleno. Pincha levemente la superficie con las púas de un tenedor, luego espolvorea con azúcar fino.

Hornear

Hornea durante 30 minutos, hasta que el pastel empiece a dorarse. Retira del horno y espolvorea con una capa gruesa de azúcar fino. Una vez frío, corta en cuadrados y sirve.