Квадраты с инжиром и персиком
Квадратные печенья с итальянской рикоттой и сушёными фруктами (инжир, персики) с ароматом мяты.
История
Эти элегантные квадратные печенья сочетают сливочную насыщенность итальянской рикотты с натуральной сладостью сушёного инжира и персиков, а лёгкая прохладная нотка мяты завершает вкусовой профиль. Вдохновлённые классической французской кондитерской традицией, они обладают тонким балансом нежной ароматной начинки и мягкого теста печенья, становясь изысканным угощением для послеобеденного чаепития или в качестве десерта.
Ингредиенты
универсальная пшеничная мука
350 г
сливочное масло (нарезанное кубиками)
200 г
яйцо (взбитое)
1 шт.
мелкий сахар (для присыпки)
вода (по необходимости, для замеса теста)
рикотта
500 г
сверхмелкий сахар
115 г
свежая мята (измельчённая)
1 ч. л.
сушеные фиги (нарезанные)
50 г
сушеные персики (нарезанные)
50 г
Инструкции
1
Подготовьте духовку и тесто
Разогрейте духовку до 190 °С (уровень 6). Легко смажьте форму для рулета или неглубокую прямоугольную форму для выпечки размером 33 × 23 см. Положите муку и сливочное масло в миску и перетрите их руками до состояния крошки. Добавьте яйцо и необходимое количество воды, чтобы получилось плотное, но не липкое тесто.
2
Выстелите основание
Разделите тесто пополам. Раскатайте одну порцию и выстелите ею дно формы. Обрежьте лишнее.
3
Приготовьте начинку
Смешайте все ингредиенты для начинки в миске. Распределите смесь по тесту.
4
Накройте и украсьте
Раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку. Легко проколите поверхность вилкой, затем посыпьте мелким сахаром.
5
Выпекайте
Выпекайте 30 минут, пока пирог не начнет золотиться. Достаньте из духовки и посыпьте толстым слоем мелкого сахара. После остывания нарежьте на квадраты и подавайте.
