Carrés aux Figues et Pêches
Biscuits carrés garnis de ricotta italienne et de fruits secs (figues, pêches), avec un arôme de menthe.
Histoire
Ces élégants biscuits carrés allient la richesse crémeuse de la ricotta italienne à la douceur naturelle des figues et pêches séchées, rehaussés d'une touche rafraîchissante de menthe. Inspirés de la pâtisserie française classique, ils offrent un équilibre délicat entre une garniture souple et parfumée et un biscuit tendre, faisant d'eux une douceur raffinée pour le thé de l'après-midi ou le dessert.
Ingrédients
farine tout usage
350 g
beurre (en dés)
200 g
œuf (battu)
1
sucre en poudre (pour saupoudrer)
eau (selon besoin, pour former la pâte)
ricotta
500 g
sucre en poudre (extra-fin)
115 g
menthe fraîche (ciselée)
1 cuillère à café
figues séchées (hachées)
50 g
pêches séchées (hachées)
50 g
Instructions
1
Préparer le four et la pâte
Préchauffer le four à 190°C (th. 6). Beurrer légèrement un moule à roulé suisse ou un moule à manqué peu profond de 33 x 23 cm. Mettre la farine et le beurre dans un bol et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance de chapelure. Ajouter l'œuf et la quantité d'eau nécessaire pour former une pâte ferme mais non collante.
2
Garnir le fond
Diviser la pâte en deux. Abaisser une portion et garnir le fond du moule. Couper l'excédent.
3
Préparer la garniture
Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol. Étaler le mélange sur la pâte.
4
Recouvrir et décorer
Abaisser le reste de pâte et la déposer sur la garniture. Piquer légèrement avec les dents d'une fourchette, puis saupoudrer de sucre fin.
5
Cuire
Cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau commence à dorer. Sortir du four et saupoudrer d'une épaisse couche de sucre fin. Une fois refroidi, couper en carrés et servir.
