مربعات التين والخوخ
بسكويت مربع مليء بالريكوتا والتين المجفف والخوخ المجفف، مع نفحة خفيفة من النعناع.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
350 g
زبدة (مكعبات)
200 g
بيضة (مخفوقة)
1
سكر ناعم (للرش)
ماء (حسب الحاجة، لتشكيل العجينة)
جبن ريكوتا
500 g
سكر ناعم جداً
115 g
نعناع طازج (مفروم)
1 tsp
تين مجفف (مفروم)
50 g
خوخ مجفف (مفروم)
50 g
الخطوات
1
تحضير الفرن والعجينة
سخني الفرن إلى 190°م (الدرجة 6). ادهني قليلاً صينية سويس رول أو صينية كيك مسطحة بقياس 33 × 23 سم. ضعي الدقيق والزبدة في وعاء وافركيهم معاً حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضيفي البيضة وكمية كافية من الماء لتشكيل عجينة متماسكة ولكن غير لزجة.
2
تبطين الصينية
قسمي العجينة إلى نصفين. افردي جزءاً واحداً وغطي به قاع الصينية. اقطعي الزوائد.
3
تحضير الحشوة
اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء. وزعي الخليط فوق قاعدة العجينة.
4
التغطية والتزيين
افردي العجينة المتبقية وضعيها فوق الحشوة. اثقبيها في كل مكان بشوكة، ثم رشيها بالسكر الناعم.
5
الخبز
اخبزي لمدة 30 دقيقة، حتى يبدأ الكيك في التحول إلى اللون الذهبي. بمجرد خروجه من الفرن، غطيه بطبقة سميكة من السكر الناعم. اتركيه يبرد، ثم قطعيه إلى مربعات للتقديم.
