Feigen- und Pfirsichschnitten

Name: Feigen- und Pfirsichschnitten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 350 g Universalmehl; 200 g Butter (gewürfelt); 1 Ei (geschlagen); feiner Zucker (zum Bestreuen); Wasser (nach Bedarf, um einen Teig zu formen); 500 g Ricottakäse; 115 g extrafeiner Zucker; 1 TL frische Minze (gehackt); 50 g getrocknete Feigen (gehackt); 50 g getrocknete Pfirsiche (gehackt)

Quadratische Kekse voller Ricotta, getrockneter Feigen und getrockneter Pfirsiche, mit einem dezenten Minzaroma.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Universalmehl 350 g

Butter (gewürfelt) 200 g

Ei (geschlagen) 1

feiner Zucker (zum Bestreuen)

Wasser (nach Bedarf, um einen Teig zu formen)

Ricottakäse 500 g

extrafeiner Zucker 115 g

frische Minze (gehackt) 1 TL

getrocknete Feigen (gehackt) 50 g

getrocknete Pfirsiche (gehackt) 50 g

Anleitung

Ofen und Teig vorbereiten

Ofen auf 190°C (Stufe 6) vorheizen. Eine Biskuitrolleform oder eine flache Kuchenform (33 x 23 cm) leicht einfetten. Mehl und Butter in eine Schüssel geben und zu Bröseln verreiben. Ei und so viel Wasser hinzufügen, dass ein fester, aber nicht klebriger Teig entsteht.

Form auskleiden

Teig halbieren. Eine Portion ausrollen und den Boden der Form damit auskleiden. Überstehende Ränder abschneiden.

Füllung zubereiten

Alle Füllungszutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Die Mischung auf dem Teigboden verteilen.

Abdecken und verzieren

Übrigen Teig ausrollen und über die Füllung legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und anschließend mit feinem Zucker bestreuen.

Backen

30 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb wird. Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einer dicken Schicht feinem Zucker bestäuben. Abkühlen lassen und anschließend in quadratische Stücke schneiden und servieren.