شرائح كبد مطبوخة مع عشبة الفيجوورت
طبق صيني تقليدي من شرائح الكبد المطبوخة مع جذر عشبة السكروفولاريا، يُقدَّر لخصائصه في تخفيف الحرارة وإزالة السموم وتغذية الكبد ودعم صحة العين.
المكونات
جذر الفيجوورت (سكروفولاريا)
15 g
كبد حيوان (مغسول)
500 g
البصل الأخضر (مقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
الزنجبيل (مشرح)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (للتتبيل)
حسب الرغبة
السكر (للتتبيل)
حسب الرغبة
نبيذ الطهي (للتتبيل)
حسب الرغبة
نشا الماء (لتكثيف الصلصة)
حسب الرغبة
الزيت النباتي (للقلي السريع)
حسب الرغبة
الخطوات
1
سلق الكبد
اغسل الكبد جيدًا وضعه مع جذر الفيجوورت في قدر من الألمنيوم. أضف كمية مناسبة من الماء واتركه على نار هادئة لمدة ساعة واحدة. أخرج الكبد وقطعه إلى شرائح صغيرة. ضعه جانبًا.
2
تحمير المكونات العطرية
سخن الزيت النباتي في المقلاة، أضف البصل الأخضر والزنجبيل، وقلّب لفترة قصيرة لإخراج النكهة، ثم أضف شرائح الكبد.
3
تكثيف الصلصة
أضف صلصة الصويا والسكر وكمية قليلة من نبيذ الطهي. حرّك جزءًا صغيرًا من المرق المحفوظ في الصلصة ودعها تتكاثف. امزج نشا الماء بحيث تصبح الصلصة صافية ولامعة.
4
الخلط والتقديم
اسكب الصلصة اللامعة فوق شرائح الكبد، وقلّبها جيدًا لتتجانس، وقدّمها فورًا.
