Figwurz-geschmorte Leberscheiben

Name: Figwurz-geschmorte Leberscheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 15 g Figwurzwurzel (Scrophularia); 500 g Tierleber (gewaschen); to taste Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); to taste Ingwer (in Scheiben geschnitten); to taste Sojasauce (zum Würzen); to taste Zucker (zum Würzen); to taste Kochwein (zum Würzen); to taste Wasserstärke (zum Andicken); to taste Pflanzenöl (zum Anbraten)

Ein traditionelles chinesisches Gericht aus Leber Scheiben, geschmort mit Scrophulariawurzel, geschätzt für seine Wirkung, Hitze zu klären, zu entgiften, die Leber zu nähren und die Augengesundheit zu unterstützen.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Figwurzwurzel (Scrophularia) 15 g

Tierleber (gewaschen) 500 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) to taste

Ingwer (in Scheiben geschnitten) to taste

Sojasauce (zum Würzen) to taste

Zucker (zum Würzen) to taste

Kochwein (zum Würzen) to taste

Wasserstärke (zum Andicken) to taste

Pflanzenöl (zum Anbraten) to taste

Anleitung

Leber kochen

Waschen Sie die Leber gründlich und geben Sie sie zusammen mit der Figwurzwurzel in einen Aluminiumtopf. Fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und lassen Sie es 1 Stunde köcheln. Nehmen Sie die Leber heraus und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Beiseite stellen.

Aromaten anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne, geben Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzu, braten Sie sie kurz an, um das Aroma freizusetzen, und fügen Sie dann die Leberscheiben hinzu.

Soße reduzieren

Fügen Sie Sojasauce, Zucker und eine kleine Menge Kochwein hinzu. Rühren Sie einen kleinen Teil der reservierten Brühe ein und reduzieren Sie die Soße, bis sie eingedickt ist. Rühren Sie die Wasserstärke ein, damit die Soße klar und glänzend wird.