Rebanadas de hígado guisadas con escrofularia

Name: Rebanadas de hígado guisadas con escrofularia
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 15 g Raíz de escrofularia (Scrophularia); 500 g Hígado de animal (lavado); to taste Cebolla de verdeo (cortada en segmentos); to taste Jengibre (en rodajas); to taste Salsa de soja (para sazonar); to taste Azúcar (para sazonar); to taste Vino de cocina (para sazonar); to taste Fécula disuelta en agua (para espesar); to taste Aceite vegetal (para saltear)

Un plato medicinal tradicional chino de rodajas de hígado guisadas con raíz de scrophularia, valorado por aclarar el calor, desintoxicar, nutrir el hígado y favorecer la salud ocular.

1 h 30 min

Fácil

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Rebanadas de hígado guisadas con escrofularia

Ingredientes

Raíz de escrofularia (Scrophularia) 15 g

Hígado de animal (lavado) 500 g

Cebolla de verdeo (cortada en segmentos) to taste

Jengibre (en rodajas) to taste

Salsa de soja (para sazonar) to taste

Azúcar (para sazonar) to taste

Vino de cocina (para sazonar) to taste

Fécula disuelta en agua (para espesar) to taste

Aceite vegetal (para saltear) to taste

Instrucciones

Hervir el hígado

Lave el hígado a fondo y colóquelo junto con la raíz de escrofularia en una olla de aluminio. Agregue una cantidad apropiada de agua y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire el hígado y córtelo en rebanadas pequeñas. Reserve.

Saltear los aromáticos

Caliente el aceite vegetal en la sartén, agregue las cebolletas y el jengibre, saltee brevemente para liberar el aroma y luego añada las rebanadas de hígado.

Reducir la salsa

Agregue salsa de soja, azúcar y una pequeña cantidad de vino de cocina. Incorpore una porción pequeña del caldo reservado y reduzca la salsa hasta que espese. Mezcle la fécula disuelta en agua para que la salsa quede transparente y brillante.